兵庫県の名物|神戸ビーフ・明石焼・松葉がに、市町村ごとの本場と持ち帰り方

三宮なら、神戸ビーフも、明石焼も、灘の酒も、丹波の黒豆も、食べられて買えます。 ただし兵庫県は瀬戸内から日本海まで広く、名物の本場は神戸の外に散っています。

牛は但馬で育って神戸の名を背負い、たこと明石焼は明石、カニは香住と浜坂、皿そばは出石、黒豆は丹波篠山、醤油とそうめんはたつの、玉ねぎは淡路、塩は赤穂。 神戸で完結させるか、日本海側や播磨や淡路へ動くか。市町村の順に本場をたどります。

市町村ごとの名物一覧

神戸市: 神戸ビーフの素牛は但馬牛、長田にはぼっかけ

神戸ビーフの素牛は但馬牛です。 日本海側の但馬で農作業に使われていた牛が、1868年の神戸開港のあと、居留した外国人が食べて評判になり、「神戸ビーフ」として広まったと伝えられています。

名乗れる条件は厳しく、神戸肉流通推進協議会の定義では、但馬牛のうち未経産牛・去勢牛で、脂肪交雑のBMS値6以上、歩留等級A・Bの肉質4等級以上、枝肉重量は雌270〜499.9kg、去勢300〜499.9kg、兵庫県内の食肉センターで処理されたものに限ります。 2015年12月22日に、但馬牛と神戸ビーフはそろって地理的表示(GI)に登録されました。

同じ神戸でも、長田区の庶民の味はぼっかけです。 牛すじとこんにゃくを醤油とみりんで煮込んだ「すじこん」のことで、店によってぼっかけとも呼ばれ、お好み焼きに入れたすじ焼きや、そばめしの具になります。

神戸市・西宮市: 灘五郷の酒

灘五郷は西郷・御影郷・魚崎郷・西宮郷・今津郷の五つで、神戸市と西宮市の沿岸に並びます。 兵庫県は清酒生産量で全国1位で、その中でも灘五郷が県内最大の産地です。灘五郷酒造組合には清酒25社とみりん1社が加盟しています。

江戸後期には、樽廻船で江戸へ運ぶ「下り酒」が江戸の酒の需要の8割を供給したと言われます。 江戸末期に山邑太左衛門が見つけた宮水(リン・カルシウム・カリウムを多く含み、鉄分の少ない硬水)、六甲山系の水車精米、丹波杜氏の技、酒米の山田錦。全部が県内でそろいました。

明石市: 明石焼と明石だこ

明石で玉子焼と呼ばれる料理が、よそでは明石焼です。 江戸末期から大正にかけて明石で盛んだった装飾品「明石玉」(人工さんご)の製造で、余った卵の黄身と地元のたこを合わせたのが起源とされています。 「明石焼」の名は昭和63年ごろに市の職員がPRのために付けたもので、市内には約70店(2021年)の専門店があります。出汁につけて食べるのが、大阪のたこ焼きとの違いです。

明石だこは明石海峡の速い潮に揉まれて身が締まり、旬は6月から8月。 兵庫県はたこの漁獲量で全国2位とされ、明石市はマダコの産地として日本一と言われます。

神戸市・明石市: いかなごのくぎ煮は春だけ

いかなごのくぎ煮は、いかなごの稚魚(新子)を醤油・砂糖・生姜で煮たもので、煮上がった姿が錆びた釘に見えることから名が付きました。 神戸が発祥とされ、播磨・摂津・淡路の瀬戸内沿岸で作られます。 新子漁は毎年2月末から4月で、この時期にしか生の新子は手に入りません。

香美町・新温泉町・豊岡市: 松葉がにと香住ガニ

但馬のズワイガニは松葉ガニと呼ばれ、香住・柴山・浜坂・津居山など但馬の5つの漁港に揚がります。 漁期は11月から3月で、乱獲で漁獲量が減った経験から、漁期の短縮や捕獲制限の自主規制を続けています。夏の但馬に松葉ガニはありません。

香住ガニは紅ズワイガニで、松葉ガニとは別の種類です。色が鮮やかで甘みが強く、値段も手が届きます。 「カニが安い」と思って食べると別のカニだったと気づく話は、湯村温泉日帰りの記事に書きました。

豊岡市出石: 1706年に信州から来た皿そば

出石皿そばは、1706年(宝永3年)に出石藩主の松平氏と信州上田藩の仙石政明が国替えになり、信州から連れてきたそば職人の技が在来の技術と合わさって生まれました。 小皿に盛る形になったのは幕末のころで、屋台で持ち運びやすい手塩皿に盛ったのが始まりです。いま出石には約40軒のそば屋が並びます。

丹波篠山市: 黒豆と丹波焼

丹波黒は丹波篠山の黒大豆で、粘土質の肥沃な土と昼夜の寒暖差が、大粒で糖度の高い豆を育てます。 秋に出回る黒枝豆は、この黒大豆を熟す前に収穫したもので、収穫できるのは10月初旬から20日間ほど。年末の煮豆用の乾いた黒大豆は通年あります。

同じ盆地の底の粘土が丹波焼(丹波立杭焼)になりました。瀬戸・常滑・信楽・備前・越前と並ぶ日本六古窯のひとつで、窯元は今田町の立杭に約60軒。城下町とは駅が別です(丹波篠山日帰りの記事)。

姫路市: 生姜醤油で食べる姫路おでん

姫路おでんは、辛子ではなく生姜醤油をかけて、あるいはつけて食べるおでんです。 姫路が生姜と醤油の産地で、近隣一帯が醤油の有数の生産地だったことに由来します。 姫路おでんという名は、2006年に、姫路の食で町おこしをしていた有志が付けたものです。料理そのものは古くから家庭にありました。

たつの市: 淡口醤油と揖保乃糸

たつのの淡口醤油は、播磨の小麦と米、山裾の大豆、揖保川の伏流水、そして赤穂の塩から生まれました。4つのうち塩だけが他所のもので、波の立たない内海の航路が運んできました。 手延べそうめん「揖保乃糸」は、2024年8月27日に地理的表示(GI)の第154号に登録されました。登録理由に並ぶ土壌・水車製粉・赤穂塩は、醤油の原料表と同じ顔ぶれです。 手延べの製造は例年10月から4月。たつの・室津日帰りの記事に詳しく書きました。

淡路島: 玉ねぎと鱧

淡路島は玉ねぎの産地で、島を走ると玉ねぎ畑と、収穫した玉ねぎを吊して干す小屋が目に入ります。 甘みが強く、沼島近海の鱧が脂をのせる初夏に収穫期を迎えるので、鱧すきは淡路島の玉ねぎと鱧を同じ鍋に入れる郷土料理になりました。 生の玉ねぎは重いので、ドレッシングやスープの加工品が持ち帰りに向きます(南あわじ日帰りの記事)。

赤穂市: 塩の富が城を建てた

赤穂の塩は、1626年に開かれた東浜塩田に始まり、1645年(正保2年)に入封した浅野長直が入浜式塩田を大きく広げ、千種川の東西に塩田が並びました。 入浜塩田は昭和30年代まで約300年続き、いまも赤穂は塩づくりの町です。餡に赤穂の塩を効かせた塩味饅頭は江戸末期に考案されたと伝わります。塩が城と忠臣蔵を建てた話は、赤穂日帰りの記事に。

持ち帰るか、取り寄せるか

• 常温で持ち帰れる: 揖保乃糸、淡口醤油、赤穂の塩、塩味饅頭、乾燥の丹波黒、丹波焼の器、日本酒(重い)
• 保冷が要る: 神戸ビーフ(真空パックは冷蔵・冷凍)、ぼっかけ、黒枝豆、いかなごのくぎ煮(表示を見る)
• 配送に回す: 松葉がに・香住ガニ、明石だこ、生の玉ねぎ、生の新子

カニは店で食べるか配送にして、そうめんと醤油と塩を手荷物にするのが、荷物を増やさない組み方です。

新物 特級 黒帯(18束)（いぼのいと 素麺） メーカー包装済 ST-30N (A4) / 結婚内祝い 出産内祝い お返し 香典返し 高級 揖保の糸 お急ぎ便 JGS グルメ 七五三内祝い お歳暮

¥2,592ソムリエ@ギフト・2026-10-24時点

お取り寄せ対応。荷物を増やしたくない旅は「帰ってから注文」が身軽です。

楽天で見る

湯の里本舗 有馬温泉 銘菓 炭酸せんべい 2缶セット 96枚入り 有馬 土産 ギフト 炭酸 煎餅 2026 内祝い お中元 手土産 おやつ レトロ

¥2,130BAYU STORE・2026-09-04時点

帰宅日に合わせて届くよう注文しておくと受け取りがスムーズ。

楽天で見る

500g 冷凍食品 新栗 高級 希少 国産 剥き栗 栗お土産 栗スイーツ ご当地グルメ お取り寄せ 栗ご飯 甘露煮

¥4,500丹波栗 焼き栗 和菓子【丹波の幸】・2026-10-23時点

瓶・箱ものは配送が安心。旅先で身軽に動けます。

楽天で見る

※価格は取得時点の目安です。最新の価格・送料はリンク先でご確認ください。

本場で食べるなら、泊まる場所

神戸ビーフ・灘の酒・ぼっかけは、神戸に泊まれば足ります。明石は神戸から電車で続けられます。 松葉がに・香住ガニは香住か湯村・城崎に泊まって冬に、黒枝豆は10月の丹波篠山に泊まって食べるものです。 姫路・たつの・赤穂・淡路は、神戸から日帰りで届きます。

※料金は取得時点の最低料金の目安です。プラン・日程により変わります。

関連記事

• 神戸観光ガイド|北野異人館とハーバーランド
• 湯村温泉日帰りモデルコース|荒湯と香住の海
• 丹波篠山日帰りモデルコース
• たつの・室津日帰りモデルコース
• 赤穂日帰りモデルコース
• 南あわじ日帰りモデルコース