和歌山県の名物|梅・みかん・和歌山ラーメン、市町村ごとの本場と持ち帰り方

和歌山の名物は、梅干しとみかんに見えます。どこの土産物店にも南高梅とみかんジュースが並び、たしかに県の産出額ではどちらも全国1位です。 ただし梅とみかんにも産地の町があり、ほかの名物は紀北・紀中・紀南でまったく違います。

梅はみなべと田辺、みかんは有田、ラーメンは和歌山市、めはり寿司とさんま寿司は新宮と熊野、醤油は湯浅、まぐろは那智勝浦、じゃばらは北山村。 白浜や高野山の帰りに駅で買うものと、産地の町で食べたいもの。市町村の順に並べます。

市町村ごとの名物一覧

みなべ町・田辺市: 梅の8割はこの2市町

和歌山県の梅は全国の生産量の約6割を占め、みなべ町と田辺市の2市町だけで全国の半分以上を作っています。 始まりは江戸時代で、田辺藩の安藤直次が年貢を軽くするために、やせ地に自生していた梅の栽培を勧め、「田辺梅」として江戸でも知られました。

いまの主力品種南高梅は、1950年(昭和25年)から5年かけた優良母樹の選定で選ばれた「高田梅」に、調査に当たった南部高等学校園芸科への敬意を込めて付いた名で、1965年(昭和40年)に品種登録されました。みなべ町で栽培される梅の8割を占めます。 生の梅は初夏の短い季節のもので、梅干しは通年買えます。梅林と薪炭林を組み合わせた「みなべ・田辺の梅システム」は世界農業遺産に認定されています。 梅林の町から熊野古道に入る歩き方は、紀伊田辺・龍神日帰りの記事に。

有田地域: 有田みかんと箕島の太刀魚

有田みかんは有田市を中心とする有田地域の柑橘です。和歌山県のみかんは産出額で全国1位、シェアは24.5%(令和6年)。 有田市は糖度12度以上、酸度などの基準を満たすものを「有田市認定みかん」として認定しています。生のみかんは秋から冬のもので、夏に行ってもジュースとジュレになります。

同じ有田市の箕島漁港は太刀魚の港です。太刀魚専用の網を使う小型底びき網漁が古くから行われ、15年間、漁獲量で連続日本一を記録しました。 県内の水揚げの約8割がこの地域で、地元では「たっちょ」と呼び、太刀魚寿司にもします。

和歌山市: 中華そばと早なれ寿司

和歌山市で中華そばと呼ばれてきた豚骨醤油のラーメンが、よそで言う和歌山ラーメンです。昭和初期の屋台に始まり、二つの系統があります。 車庫前系は戦前から営業する丸髙が起源で、市電の車庫前停留所のあたりに屋台が集まりました。醤油が立つすっきりしたスープです。 井出系は1953年(昭和28年)から井出つや子が屋台で売り始めた、強火で炊き込んだ豚骨醤油のこくのあるスープです。

1998年1月にテレビ東京「TVチャンピオン」で井出商店が優勝して、全国に「和歌山ラーメン」の名が広がりました。 麺は100〜120gと少なめでスープが多く、卓上の早なれ寿司(鯖の押し寿司)とゆで卵を好きなときに食べるのが和歌山の作法です。 加太の鯛としらすも和歌山市の食です(和歌山・加太日帰りの記事)。

新宮市・熊野地方: めはり寿司とさんま寿司

めはり寿司は、高菜の漬け物で大きなおにぎりを包んだ弁当です。漁業と林業が盛んな県南部で、山仕事や漁の合間に食べられるものとして広がりました。 名の由来には「目を張るように口を開ける」「目を見張るほどおいしい」「目張りをするように包む」の説があります。

さんま寿司は冬の寿司です。さんまは10月下旬から3月、産卵のために三陸沖から熊野灘へ南下してきて、脂の落ちた身が寿司に向きます。 秋祭りや正月のごちそうで、串本町あたりまで熊野灘沿岸に広く伝わります。夏の熊野にさんま寿司はありません。 川の参詣道が終わる新宮の町は、新宮日帰りの記事に。

日高地方: 冬のクエ

有田から日高にかけての紀中の海で、冬に食べられるのがクエです。大きく育つまで年月のかかる根魚で、「幻の魚」と呼ばれます。 クエ鍋は冬の料理で、白浜の宿の冬の献立にも載ります(白浜1泊2日の記事)。夏に行ってクエ鍋を当てにすると外します。

湯浅町・由良町: 醤油は味噌を作る途中でできた

金山寺味噌は、1249年に由良の僧・覚心が修行先の宋で製法を覚えて持ち帰ったとされるなめ味噌です。 覚心が由良に興国寺を建てたとき、水質が味噌や醤油の製造に向いた湯浅やその周辺に製法が伝わりました。

野菜を漬け込んだこの味噌の桶にたまる上澄みから醤油が生まれたと伝えられ、湯浅は醤油醸造発祥の地として日本遺産「最初の一滴」の舞台になっています。 紀州金山寺味噌は、2017年8月10日に地理的表示(GI)に登録されました。発祥地と産地が別になった理由は、湯浅・御坊日帰りの記事に書きました。

那智勝浦町: 生まぐろの港

那智勝浦は生まぐろの水揚げ量日本一を誇る港です。早朝の市場には多種多様なまぐろが並び、競りを見るガイドツアーもあります。 刺身で赤身・中とろ・希少部位を食べ比べるのが本場の食べ方で、生ものなので持ち帰りは配送です。 大門坂と那智の滝を歩いて港に泊まる組み方は、那智勝浦1泊2日の記事に。

みなべ町・田辺市: 紀州備長炭

梅の町は炭の町でもあります。紀州備長炭はウバメガシを焼いた白炭で、元禄年間に備中屋長左衛門が広めたことから備長炭の名が付いたとされています。 1974年(昭和49年)に和歌山県の無形民俗文化財に指定され、みなべ町は日本一の品質と日本有数の生産量を誇るとしています。 炭は重いので、土産にするなら小さな調理用か消臭用の袋です。

北山村: 1本の木から始まったじゃばら

北山村は和歌山県で唯一の村で、奈良県と三重県に囲まれた飛び地です。 じゃばらはこの村にだけ自生していた柑橘で、村に1本だけ残っていた木から育てて、いまは約5,000本、年間約110トンになりました。ゆずなどとの自然交雑種で、他の土地にはありません。 名は、鬼も逃げ出す酸っぱさからか、松のような香りからか、「邪気を払う」の意味で呼ばれてきたとされます。収穫は11月から12月の短い期間で、果汁やポン酢などの加工品が通年あります。

高野町: ごま豆腐

ごま豆腐は高野山の精進料理から生まれました。 約1200年前に空海が開いた高野山で、肉や魚を使わない修行の食事に良質なたんぱく質を補うためにごまを食べ、生のごま・高野山の水・吉野葛を練り上げたのがごま豆腐です。 昭和以降に高野山の土産として広まりました。宿坊の朝勤行と奥之院は、高野山1泊2日の記事に。

持ち帰るか、取り寄せるか

• 常温で持ち帰れる: 梅干し、湯浅醤油、金山寺味噌(要冷蔵のものもある)、じゃばらの果汁やポン酢、みかんジュース、常温タイプのごま豆腐、紀州備長炭
• 保冷が要る: めはり寿司・さんま寿司(その場で食べる側)、生のみかん(秋冬)、梅の生菓子
• 配送に回す: 生まぐろ、太刀魚、クエ、初夏の生の梅

梅干しと醤油を手荷物にして、まぐろとクエは店で食べるか配送にするのが、荷物を増やさない組み方です。

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本場で食べるなら、泊まる場所

中華そばと加太の魚は、和歌山市に泊まれば足ります。梅と備長炭は紀伊田辺、醤油と金山寺味噌は湯浅・御坊に泊まると朝の町を歩けます。 生まぐろは那智勝浦の港に泊まった翌朝、さんま寿司とめはり寿司は新宮の町で。白浜の宿は、冬ならクエ鍋を献立に置きます。

※料金は取得時点の最低料金の目安です。プラン・日程により変わります。

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