大阪府の名物|たこ焼き・串カツ・泉州水なす、市町村ごとの本場と持ち帰り方

道頓堀を歩けば、たこ焼きも、串カツも、お好み焼きも、豚まんも、ひと晩で食べられます。 ただし大阪の名物には生まれた町があり、府の南と北にも本場があります。

たこ焼きが生まれたのは西成、串カツは新世界、きつねうどんは船場、くるみ餅と刃物は堺、水なすは泉州、海老芋は富田林、インスタントラーメンは池田。 ミナミで食べて帰るものと、堺や泉州や池田まで行って出会うもの。市町村と町の順に並べて分けます。

市町村ごとの名物一覧

大阪市西成区: たこ焼きは会津屋のラヂオ焼きから

たこ焼きは1935年(昭和10年)に、西成区の会津屋の創業者・遠藤留吉が作ったとされています。 遠藤は1933年に、牛肉とこんにゃくを入れたラヂオ焼きを屋台で売り始めました。 1935年、「明石では玉子焼きにたこを入れている」と客に教えられ、具をたこに替えたのがたこ焼きの始まりです。

農林水産省の記録でも、明治末から大正のちょぼ焼き、大正末期のラジオ焼きを経て、昭和初期に大阪市内の屋台でたこを入れたものが売られ始めたとされています。 戦後に濃いソースが生まれ、ソース・青のり・削り節をかけて爪楊枝で食べる今の形になりました。 店ごとに外カリ派ととろとろ派が分かれる食べ比べの流儀は、大阪食い倒れガイドに書きました。

大阪市浪速区: 新世界の串カツと二度づけ禁止

串カツは新世界で、大正末期から昭和初期に生まれた料理です。 大正末期から昭和初期の新世界で生まれたとされ、1929年(昭和4年)開店の「だるま」が元祖を名乗ります。釜ヶ崎の労働者のために、薄い牛肉に厚い衣をつけて揚げた一口サイズの串を安く出したのが始まりです。 ソースのバットを客同士で共有するので、二度づけ禁止の作法が生まれました。足りなければキャベツですくいます。

大阪市中央区: 船場のきつねうどんとバッテラ

きつねうどんは1893年(明治26年)、船場のうどん店「松葉家」(いまのうさみ亭マツバヤ)で、添え物として出した油揚げを客が素うどんにのせて食べたのが始まりと言われています。 北前船が運んだ昆布と、商いの町の出汁の文化が土台にあります。

バッテラは1891年(明治24年)に、南船場の「寿司常」が考案した押し寿司です。 はじめは大阪湾で獲れたコノシロで作り、半身の姿が舟に似ていたのでポルトガル語で小舟を意味するバッテラと名付けられました。 のちに安い鯖に替わり、木の押し型で四角く押す形になりました。大阪では白板昆布をバッテラ昆布とも呼びます。

大阪市: お好み焼き・551・おこし

お好み焼きは、明治後期にメリケン粉とキャベツとソースを使った洋食焼が登場し、具を重ねる焼き方から生地に具を混ぜる混ぜ焼きへ広がったものです。 昭和30年代末から40年代にチェーン店が大阪名物として売り出し、全国に知られました。発祥を一軒に特定する史料はありません。

551の豚まんは、羅邦強が1945年に難波に開いた蓬莱食堂が始まりです。 神戸・元町で親しまれていた豚饅頭をもとに、大阪の人に合う味付けで1946年に豚まんを売り出しました。

おこしは古い大阪名物で、あみだ池大黒は1805年(文化2年)の創業です。 「身をおこし、家をおこし、国をおこして、福をおこす」という縁起が名に込められています。

堺市: くるみ餅と堺打刃物

くるみ餅は堺の菓子で、元祖とされるかん袋は1329年(元徳元年)に和泉屋徳兵衛が開いた餅屋が始まりです。 店名は、豊臣秀吉の大坂城築城のとき、屋根に瓦を投げ上げた徳左衛門の力に秀吉が感心し、紙袋が春風に舞うようだと「以後かん袋と名付けよ」と言ったことによると伝えられています。

くるみ餅の名は、うぐいす色の餡で餅をくるむことから付きました。胡桃は入っていません。 堺が海外貿易で栄えた戦国時代に茶菓子として作られたとされ、堺出身の千利休の茶の湯とともに親しまれました。

堺打刃物は1982年3月5日に国の伝統的工芸品に指定されました。 鍛造・刃付け・柄付けを分業する作り方で、切れ味を求めるプロの料理人に選ばれています。

岸和田市・泉佐野市・貝塚市: 泉州水なす

泉州水なすは、江戸時代から堺・岸和田・貝塚・泉佐野の海岸に近い川沿いの村で栽培されてきたなすです。 皮が薄く灰汁が少なく、絞ると水が滴るほど水分が多いので生でも食べられ、ぬか漬けや調味液漬けの浅漬けが地域の食文化になりました。 出回るのは4月から10月ごろで、旬は夏。冬には出回りません。 2007年に地域団体商標、2025年1月30日に地理的表示(GI)に登録されました。古漬けの水なすを小えびと煮た「じゃこごうこ」も泉州の郷土料理です。

富田林市: 海老芋は西板持の里芋

海老芋は、富田林市の西板持・東板持・甘南備など6地区で栽培される里芋です。 海老のような縞模様と反った形が名の由来で、曲がりを作る畝立ての技術を100年以上受け継いできました。 石川の氾濫でできた礫層の上に水田の土が重なる、水はけの良い土地が産地を決めました。 2023年7月20日に、大阪府の農産物として初めて地理的表示(GI)に登録されました。

八尾市: 若ごぼうとえだまめ

八尾若ごぼうは、葉・茎・根をすべて食べる春のごぼうです。江戸時代に八尾の名産として広がり、収穫は1月下旬から4月初旬。油揚げと炒め煮にするのが定番で、2013年8月に地域団体商標になりました。 夏はえだまめです。大阪府のなにわ特産品「大阪えだまめ」の産地は八尾市・泉佐野市・松原市で、旬は7〜8月です。

池田市: インスタントラーメンはここで生まれた

世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」は1958年、日清食品の創業者・安藤百福が池田市の自宅裏庭に建てた小屋で生み出しました。 その小屋はカップヌードルミュージアム大阪池田の1階に再現されています。 食べ物というより発明の史跡ですが、大阪の人が「池田」と聞いて思い浮かべる名物です。

箕面市: もみじの天ぷら

箕面の滝道には土産物店が並び、もみじの葉を衣で包んで揚げた甘い菓子が名物です。 紅葉の季節の滝道の歩き方は、箕面・大阪2泊3日の記事に書きました。

持ち帰るか、取り寄せるか

大阪の名物はその場で食べるものが多く、持ち帰れるものは少数派です。

• 常温で持ち帰れる: おこし、チキンラーメン、もみじの天ぷら、堺打刃物(刃物は機内持ち込みができないので預け荷物に)
• 保冷が要る: 551の豚まん(冷蔵・冷凍)、くるみ餅(日持ちが短い)、泉州水なすの漬物、海老芋
• その場で食べる: たこ焼き、お好み焼き、串カツ、きつねうどん、バッテラ、若ごぼう

水なすの漬物と豚まんは、帰りの駅で買って保冷剤で帰る距離かどうかで決めてください。

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本場で食べるなら、泊まる場所

たこ焼き・串カツ・お好み焼き・きつねうどん・豚まんは、難波か梅田に泊まれば歩いて食べられます。 堺・泉州・富田林・八尾・池田は、どこも大阪市内から電車で届く距離です。 朝の畑や港を見るのでなければ、大阪市内に泊まって日帰りで回るほうが荷物が増えません。

※料金は取得時点の最低料金の目安です。プラン・日程により変わります。

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