岡山県の名物|きびだんご・白桃・ばら寿司、市町村ごとの本場と持ち帰り方

岡山駅の売店には、きびだんごも白桃のゼリーもままかりの酢漬けもそろいます。 買うだけならそれで足りますが、作られている場所は県内に散らばっています。

白桃は岡山市一宮と倉敷市玉島と赤磐市、ホルモンうどんは津山、ジャージー牛は真庭の蒜山、カキオコは備前の日生、デニムは倉敷の児島。 どの市町村の名物かを軸に並べ、駅の売店で足りるものと、本場で食べたいものを区別します。

市町村ごとの名物一覧

岡山市: きびだんごは城下の菓子屋から

きびだんごは、1856年(安政3年)に岡山城下の瀬戸物屋だった廣瀬屋が菓子屋に転業して作り始めた菓子です。 これが廣榮堂の始まりで、池田藩の筆頭家老だった伊木三猿斎の指導を受けて茶席向きに改良したとされています。 当初は黍の粉を使わず、上白糖と水飴で柔らかい求肥を作り、風味づけに黍粉をふったものでした。 味が良かったので、藩の国印を商標に使うことが許されたと伝えられています。

桃太郎のきびだんごと結びついて全国に知られましたが、始まりは城下の茶席の菓子だったとされています。 岡山市内の回り方は岡山1泊2日に書きました。

岡山市・県南部: ばら寿司とままかり

ばら寿司は、酢飯の上に瀬戸内の魚と旬の野菜を盛り合わせた寿司です。 江戸時代、岡山藩主の池田光政が食膳を一汁一菜とする倹約令を出したとき、庶民が「ご飯の上に乗せれば一菜」として魚や野菜を乗せたのが始まりと言われています。 いまも祭りや祝い事のハレの日の寿司です。

ままかりはサッパというニシン科の小魚で、酢漬けや寿司にします。 隣の家からまま(ご飯)を借りてくるほどうまい、というのが名前の由来と言われています。 ままかり寿司は農林水産省の郷土料理百選に選ばれ、県南部では祭りや祝い事に作る習わしがあります。 秋に脂が乗って最もおいしくなります。

岡山市一宮・倉敷市玉島・赤磐市: 白桃は夏の数週間

岡山の白桃の代表清水白桃は、1932年(昭和7年)に西岡仲一が見つけた品種で、岡山市北区には発祥の地の記念碑があります。 白桃の生産量は岡山県が全国1位で、岡山市、倉敷市、赤磐市などで作られます。 収穫は7月末から8月初めのごく短い期間で、天候にも左右されます。 生の白桃を食べたいなら夏のこの数週間しかなく、ほかの季節はゼリーや菓子で持ち帰ることになります。

岡山市: マスカットはほぼ岡山産

マスカット・オブ・アレキサンドリアは、1886年(明治19年)に岡山市の山内善男がガラス室で栽培を始めたのが岡山での始まりです。 いまも国内のほとんどを岡山県が作っています。 ぶどうの旬は夏から秋で、冬から春は生では出ません。 倉敷の白壁の町歩きでも、ままかりと果物が食の軸になります。

津山市: ホルモンうどん

津山ホルモンうどんは、市内に食肉処理場があって新鮮なホルモンが手に入りやすかったことから広まった料理です。 昭和の鉄板焼きの店で、酒のつまみのホルモン焼きにうどんを加えて締めにしたのが始まりとされています。 2008年からご当地グルメとして売り出し、B-1グランプリで2009年にブロンズ、2011年にシルバーを取りました。 その場で食べる料理なので持ち帰りには向きません。 出雲往来の町歩きと合わせた行程は津山1泊2日にあります。

真庭市蒜山: ジャージー牛の高原

蒜山高原は、ジャージー牛の飼育頭数が日本一の酪農地帯です。 ジャージー牛は乳の脂肪分が高い品種で、牛乳・ヨーグルト・ソフトクリーム・チーズが土地のものになっています。 標高が高くて牧草が育つから牛が飼える、という地理は湯原温泉・蒜山1泊2日に書きました。 乳製品は保冷が前提で、持ち帰るなら最後に買います。

備前市日生: カキオコは冬だけ

カキオコは、お好み焼きの肉の代わりに牡蠣を入れた日生の料理です。 1960年代に日生で牡蠣の養殖が盛んになり、地元の店で安く大量に手に入る牡蠣を使ったのが始まりではないかと言われています。 2008年に備前東商工会がカキオコを商標登録しました。 出るのは10月下旬から3月ごろで、牡蠣のない季節はエビなどに置き換えて出す店があります。

備前市伊部: 備前焼

備前焼は、釉薬を使わず高温で焼き締める焼き物で、備前市伊部地区が中心です。 窯の中の置き方や炎で模様が変わる窯変があり、同じものが二つできません。 1982年11月1日に国の伝統的工芸品に指定され、2017年には六古窯のひとつとして日本遺産にもなりました。 閑谷学校の講堂の屋根が備前焼の瓦だという話は、備前・閑谷日帰りに書きました。

倉敷市児島: デニムは食ではないが名物

倉敷の美観地区で目立つデニム小物は、児島が1965年に国産ジーンズの第1号を縫った町だから並んでいます。 マルオ被服(現在のビッグジョン)がアメリカから輸入したデニム生地で縫製したのが最初で、いまも児島は国産ジーンズの主要な産地です。 色移りするので、ほかの土産と袋を分けて持ち帰ります。

持ち帰るか、取り寄せるか

岡山の名物は、果物の季節さえ外さなければ持ち帰りやすい土地です。

• 常温で持ち帰れる: きびだんご、白桃やマスカットのゼリー、ままかりの酢漬け(要冷蔵のものもあるので表示を見る)、備前焼、デニム小物
• 保冷が要る: 生の白桃とマスカット、蒜山のジャージー乳製品、ばら寿司
• 配送に回す: 日生の牡蠣。白桃とマスカットも、旬の時期なら産地から直送したほうが傷みません

ホルモンうどんとカキオコは、その場で食べる料理です。

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本場で食べるなら、泊まる場所

きびだんご・ばら寿司・ままかりなら岡山か倉敷に泊まれば足ります。 ホルモンうどんは津山に泊まると、夜に鉄板の店へ歩いて行けます。 カキオコと備前焼は備前に泊まるか、岡山から赤穂線で日帰りの距離です。

※料金は取得時点の最低料金の目安です。プラン・日程により変わります。

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