広島県の名物|牡蠣・お好み焼き・もみじ饅頭、市町村ごとの本場と持ち帰り方

広島駅から宮島口へ向かうあいだに、お好み焼き、もみじ饅頭、牡蠣、あなご飯はひと通り食べられます。 それで広島の食は済んだ気になりますが、県の名物の多くは島と港に散らばっています。

レモンは尾道の瀬戸田と呉の大崎下島、はっさくは因島、ラーメンは尾道、保命酒は鞆の浦、酒は西条、筆は熊野町。 名物を市町村の順に置き、広島市内で完結するものと、島や港へ渡る価値のあるものを区別します。

市町村ごとの名物一覧

広島市: お好み焼きと小いわし

広島のお好み焼きは、戦前に子どものおやつだった一銭洋食が元です。 小麦粉を水で溶いて薄く焼き、ネギや削り節を乗せたものが、戦後の食糧難の中で1950年ごろにお好み焼きと呼ばれるようになり、キャベツと中華そばを重ねる広島の形ができました。 焼け野原から立ち上がった街と一緒に育った食べ物で、生地と具を混ぜずに重ねて焼きます。 鉄板の前での流儀は広島街歩きガイドに書きました。

小いわしはカタクチイワシのことで、広島湾の夏の魚です。 旬は初夏から夏。 七度洗えば鯛の味と言われ、冷水で何度も洗って身を締めた刺身と、天ぷらで食べます。 冬の牡蠣と季節が逆なので、夏に広島へ来たら牡蠣ではなく小いわしです。

広島市・呉市・江田島市: 牡蠣は冬だけ

広島県は牡蠣の生産量が全国1位で、全国の半分以上を占めます(令和2年の漁業・養殖業生産統計)。 広島湾に面した広島市・呉市・江田島市で養殖され、旬は冬です。 夏に広島へ来ても生牡蠣は食べられません。 殻付きの牡蠣は配送向きで、持ち帰るなら佃煮やオイル漬けのような加工品になります。 呉の海軍カレーと一緒に見る行程は呉・江田島1泊2日にあります。

廿日市市宮島: もみじ饅頭とあなご飯

もみじ饅頭は、1906年(明治39年)に宮島の和菓子職人・高津常助が作った紅葉形焼饅頭が始まりの菓子です。 紅葉谷の旅館、岩惣の女将から、要人をもてなす手土産を頼まれて考えたとされています。 伊藤博文が茶屋の娘の手を見て「焼いて食べたらうまかろう」と言った話が広く知られていますが、記録は残っておらず伝説です。 1910年に商標登録されましたが、権利が更新されずに切れたため、宮島の多くの店が作れるようになりました。 いまは約20社が作っていて、焼きたてを参道で食べるのが宮島の作法です。

あなご飯は、宮島口の駅前で1901年(明治34年)に上野他人吉が駅弁として売り出したのが始まりとされています。 あなごのアラで炊いた醤油味のご飯に、焼いたあなごを乗せます。 宮島の回廊とあなご飯の時間配分は広島・宮島1泊2日に書きました。

尾道市: 尾道ラーメン

尾道ラーメンは、鶏がらと瀬戸内の小魚(いりこなど)で取っただしに醤油を合わせ、豚の背脂のミンチを浮かべたラーメンです。 麺は中細の平打ちが多く、あっさりしているのにコクがあるのは背脂の粒のせいです。 坂と猫の路地を歩いた締めに置く形は尾道さんぽに書きました。 持ち帰り用の麺も尾道の定番土産です。

尾道市瀬戸田・因島、呉市大崎下島: レモンとはっさく

広島県はレモンの生産量が全国1位で、国産のおよそ半分を占めます。 栽培は明治30年代からで、温暖で雨と台風が少ない瀬戸内の島が向いています。 産地は2つあり、生口島と高根島の瀬戸田レモン(尾道市)と、大崎下島の大長レモン(呉市)です。 瀬戸田レモンだけで国産の3割近くを作っています。

はっさくは、尾道市の因島が発祥です。 江戸時代に島の浄土寺の境内で見つかった木が原木とされ、大正時代に出荷組合ができて広がりました。 しまなみ海道で島を渡る行程は倉敷・尾道・しまなみ2泊3日にあります。

三原市: 潮が速いからタコの足が太い

三原のタコは、沼田川の河口の速い潮に流されないよう岩に足を張るので、足が短く太くなります。 江戸時代から続くタコつぼ漁で、8月8日は三原市漁業協同組合が定めたタコの日です。 JR三原駅の駅弁たこ飯は1953年から売られています。 寺と城とタコが一本の谷に並ぶ話は三原・佛通寺日帰りに書きました。

福山市鞆の浦: 保命酒

保命酒は、1659年(万治2年)に中村吉兵衛が鞆の浦で造り始めた薬味酒です。 大坂の漢方医の家に生まれた吉兵衛が、鞆の地酒に薬草を加えて作ったのが始まりで、高麗人参や枸杞子などの生薬を漬け込みます。 福山藩の保護を受け、中村家が製法を門外不出にして販売を独占しました。 潮待ちの港で待ち時間に飲む酒が要った、という地理は鞆の浦・福山1泊2日に書きました。

東広島市西条: 酒都

西条は、日本三大銘醸地のひとつ、酒都と呼ばれる酒の町です。 JR西条駅のまわりの約1kmに酒蔵が並び、赤レンガの煙突となまこ壁が残っています。 東広島市安芸津出身の三浦仙三郎が1898年(明治31年)に軟水醸造法を完成させ、ミネラルの少ない軟水の弱点を麹の力で利点に変えたことが、広島の酒の評価を作りました。 酒は瓶で重いので、持ち帰る本数は最後に決めます。

安芸郡熊野町: 熊野筆

熊野筆は、熊野町で江戸時代末期から続く筆づくりで、国内生産量は全国1位です。 1975年(昭和50年)に国の伝統的工芸品に指定されました。 毛筆のほか、戦後に本格化した画筆と化粧筆が町の柱になっています。 軽くて壊れにくいので、持ち帰りに向く名物です。

持ち帰るか、取り寄せるか

広島の名物は、菓子と柑橘の加工品は持てて、牡蠣は配送と考えると迷いません。

• 常温で持ち帰れる: もみじ饅頭、レモンの菓子や調味料、尾道ラーメンの乾麺、保命酒、西条の酒、熊野筆
• 保冷が要る: あなご飯の弁当、牡蠣のオイル漬けや佃煮(表示を見る)、小いわしの加工品
• 配送に回す: 殻付きの牡蠣、生のレモンやはっさくを箱で

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本場で食べるなら、泊まる場所

お好み焼きと小いわしは広島市に泊まれば足ります。 牡蠣は呉に泊まると、海軍カレーと一緒に置けます。 レモンとはっさくと尾道ラーメンは、尾道に泊まってしまなみ海道へ渡る形になります。

※料金は取得時点の最低料金の目安です。プラン・日程により変わります。

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