神奈川県の名物|シウマイ・鳩サブレー・小田原かまぼこ、市町村ごとの本場と持ち帰り方

横浜駅の中で、シウマイも、鳩サブレーも、小田原のかまぼこも買えます。 ただし神奈川の名物は横浜のものだけではなく、鎌倉・湘南・三浦・小田原と、海沿いの町ごとに本場があります。

シウマイと牛鍋とナポリタンは横浜、鳩サブレーは鎌倉、しらすは湘南、かまぼこと梅は小田原、まぐろは三浦、海軍カレーは横須賀。 横浜の駅で買って帰るものと、海沿いの町で食べるべきもの。市町村の順に並べて区別します。

市町村ごとの名物一覧

横浜市: 開港の街で生まれた5つの料理

シウマイは、崎陽軒が1928年に売り出した横浜名物です。 崎陽軒は1908年に初代横浜駅(今の桜木町駅)で創業した会社で、社長の野並茂吉が横浜の名物を作ると決め、南京街(今の中華街)の点心職人と研究して、豚肉に干し帆立貝柱を混ぜた、冷めてもおいしいシウマイを作りました。

サンマーメンは、横浜の中華料理店のまかないから生まれた麺です。 肉そばが高価だったので、代わりに野菜を炒めてあんにし、麺に乗せたものが広まりました。 県内にはいまもサンマーメンを主力にする店があります。

牛鍋は、1862年に横浜の居酒屋の主人が最初の牛鍋屋を開いたのが始まりとされています。

スパゲッティナポリタンは、ホテルニューグランドの2代目総料理長・入江茂忠が生んだ料理です。 接収時代の1945年から1952年に、茹でたスパゲッティに塩と胡椒とケチャップを和えたものを米兵が食べているのを見て、トマトソースとハムやピーマンで作り直したと、ホテルは説明しています。

家系ラーメンは、1974年に横浜市磯子区新杉田で吉村実が開いた吉村家が始まりです。 豚骨醤油の汁にほうれん草と海苔とチャーシューを乗せる形は、ここから広がりました。

中華街の食べ歩きと老舗の使い分けは、横浜中華街の歩き方に書きました。

鎌倉市: 鳩サブレーは明治30年ごろに生まれた

鳩サブレーを作る豊島屋は、1894年(明治27年)に鎌倉で創業した菓子店です。 豊島屋の説明では、店を始めて間もない明治30年ごろ、初代が外国人からもらったビスケットを手がかりに、横浜の外国人居留地からバターを手に入れて作り上げたのが始まりです。

鳩の形には理由があります。 初代は鶴岡八幡宮を崇敬していて、本殿の掲額の八の字が鳩の抱き合わせであること、境内の鳩が子どもに親しまれていたことから、この形と名前にしました。 鎌倉の歩き方は鎌倉1泊2日の記事にまとめています。

藤沢市・茅ヶ崎市: 湘南しらすは1月から3月10日まで食べられない

湘南しらすは、茅ヶ崎・鎌倉・江の島など湘南一帯の名物です。 江戸時代から漁はありましたが、生で食べられるようになったのは、茹でる技術と冷蔵が進んでからです。

神奈川県のしらす漁は3月11日から12月31日までで、1月1日から3月10日は禁漁です。 この期間に江の島へ行っても、生しらすは出ません。 春は小さくふっくら、秋は脂が乗ると、季節で味が違います。 江の島の参道でしらすを食べる順路は江の島さんぽの記事に書きました。

小田原市: 宿場町が作った保存食

小田原かまぼこは、板に盛って蒸し上げる蒸しかまぼこです。 主な原料は白身魚のグチです。 かまぼこ作りが盛んになったのは江戸時代の後期で、相模湾の魚、箱根と丹沢の水、東海道の宿場で人が行き交ったことの3つが理由とされています。 1781年(天明元年)から続く鱗吉が、小田原かまぼこの元祖と言われています。

梅干しも小田原のものです。 戦国時代の北条氏が兵糧として城下に梅を植えさせたのが始まりと伝えられ、江戸時代には小田原藩の大久保氏が栽培を奨励して、箱根を越える旅人の必需品になりました。 曽我丘陵の梅林がその産地で、小田原1泊2日の記事では朝市と一緒に組んでいます。

三浦市: 日本初の冷凍まぐろ専用市場

三崎港は、遠洋漁業で獲れたまぐろを揚げる港です。 日本で最初の冷凍まぐろ専用の市場を持ち、遠洋で獲ったまぐろはマイナス50〜60℃で凍らせて運ばれます。 メバチマグロが中心です。

もうひとつが三浦大根です。 1925年に三浦大根と命名された冬の大根で、1979年の台風20号で大きな被害を受けたあと、作りやすい青首大根に切り替わりました。 12月から3月ごろの冬だけ出ます。 まぐろを食べる時間の組み方は三浦・横須賀日帰りの記事に書きました。

横須賀市: 1908年の料理書から作る海軍カレー

よこすか海軍カレーは、1908年(明治41年)に海軍が発行した海軍割烹術参考書のレシピを元にしています。 脚気に悩んだ海軍が栄養のためにカレーを取り入れ、船の上でこぼれないようにとろみを付けたのが始まりです。

街の名物になったのは1999年で、横須賀市がカレーの街を宣言しました。 カレーライス・サラダ・牛乳の3点をセットにして出すのが決まりで、認定店はこの形で出します。 レトルトが多く売られていて、日持ちするので持ち帰りに向きます。

箱根町: 畑宿で生まれた寄木細工

箱根寄木細工は、旧東海道の畑宿で、1790年から1850年に生きた石川仁兵衛が始めたとされる木工です。 1826年には、箱根を通ったシーボルトが旅の記録にこの細工のことを書き残しています。 色の違う木を組んで幾何学模様を作る技法で、国指定の伝統的工芸品です。

食べるものでは温泉まんじゅうと、大涌谷の黒たまごが定番です。 乗り物で巡る順路は箱根観光ガイドに書きました。

伊勢原市: 丹沢の水で作る大山豆腐

大山豆腐は、伊勢原市の大山の参道で出される豆腐料理です。 丹沢山系の水で作るのが特徴で、参道の店や宿坊で豆腐料理が出されます。 参道の石段の話は厚木・丹沢日帰りの記事に書きました。

厚木市: B-1グランプリで1位になった豚の大腸

厚木シロコロホルモンは、豚の大腸のやわらかい部分を割かず、管のまま脂を適度に残して焼くホルモン焼きです。 2008年の第3回B-1グランプリ(久留米大会)で1位になり、全国に知られました。

厚木にはもうひとつ、とん漬けがあります。 豚肉を味噌に漬けたもので、こちらも厚木の郷土料理です。

持ち帰るか、取り寄せるか

神奈川の名物は、持ち帰れるものと配送に回すものがはっきり分かれます。

• 常温で持ち帰れる: 鳩サブレー、海軍カレーのレトルト、梅干し、寄木細工、温泉まんじゅう(日持ちは表示を見る)
• 保冷が要る: シウマイ(真空パックは冷蔵)、小田原かまぼこ、大山豆腐、とん漬け、釜揚げしらす
• 配送に回す: 三崎のまぐろ、生しらす、三浦大根。まぐろは冷凍で送る店があります

生ものを旅の最後に買って保冷剤で帰るか、帰ってから注文するかは、家までの時間で決めてください。 取り寄せられるものを先に見ておくと、旅先で荷物を増やさずに済みます。

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本場で食べるなら、泊まる場所

横浜の5つの料理は、横浜に泊まらなくても日帰りで届きます。 かまぼこと梅は小田原か湯河原に泊まると、翌朝の市場と箱根の両方に動けます。 まぐろは三浦に泊まると朝の港から始められ、大山豆腐とシロコロホルモンは厚木が本場です。

※料金は取得時点の最低料金の目安です。プラン・日程により変わります。

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