山梨県の名物|ほうとう・吉田のうどん・信玄餅、市町村ごとの本場と持ち帰り方

甲府駅と河口湖駅の近くで、ほうとうも、信玄餅も、ワインも、食べて買えます。 ただし山梨の名物は、甲府盆地の果樹地帯と、富士山の北側の町とで、別のものになります。

吉田のうどんは富士吉田市、桃とぶどうは笛吹市、ワインは甲州市勝沼、鳥もつ煮と印伝は甲府市、ゆばは身延町。 しかも信玄餅は作る会社が2つあり、本社の町が違います。この記事は市町村で名物を並べます。

市町村ごとの名物一覧

県全域: ほうとうは塩を入れない麺

ほうとうは、太く短い小麦の麺を、かぼちゃなどの野菜と味噌の汁で煮込む料理です。 うどんと違って生地を寝かさず、塩も入れません。 2007年に農林水産省の郷土料理百選に選ばれています。

武田信玄が陣中食にしたという話が広く知られていますが、これは戦後の観光と結びついて生まれた新しい伝承とされています。 名前は唐の時代の餺飦(はくたく)から来たとされ、院政期の辞書に「はうたう」の形で載っています。 「ほうとうを打てないと嫁に出せない」と言われるほど、家庭の料理でした。

富士吉田市: 硬い麺にキャベツと馬肉

吉田のうどんは、硬くてコシが非常に強い麺が特徴です。 茹でたキャベツと馬肉(いまは豚肉も)を乗せ、唐辛子とごまと山椒を油で炒めたすりだねで辛みを足します。

富士山麓は冷涼で米が作れず、小麦の土地でした。 織物が盛んだったころ、女性が機を織り、男性がうどんを打ったと伝えられています。 農林水産省の郷土料理百選に選ばれ、市内には約60軒、住民1,000人に1軒の割合でうどん店があります。 昼で閉まる店が多いので、朝の富士山のあとにすぐ行く組み方を富士吉田・忍野1泊2日の記事に書きました。

笛吹市: 桃もぶどうも市町村別で全国1位

山梨県は果物の県です。 令和7年産の収穫量は、桃が全国の32%、ぶどうが26%、すももが35%で、いずれも1位です。

その中心が笛吹市です。 2006年度の収穫量は桃22,900トン、ぶどう14,400トンで、どちらも自治体別で全国1位でした。 市は2005年10月12日に「桃・ぶどう日本一の郷」を宣言しています。 どちらも夏から秋の果物で、冬に行っても生の桃とぶどうはありません。

桔梗信玄餅も笛吹市のものです。 笛吹市一宮町の桔梗屋が1968年に発売した、きな粉をまぶした求肥に黒蜜をかける菓子で、風呂敷を模した包みを一つずつ手で結んでいます。 お盆に安倍川餅を供える習慣と、武田信玄への崇敬から作られました。 石和温泉に泊まって朝に盆地を見下ろす行程は石和温泉・勝沼1泊2日の記事に書きました。

甲州市: 日本初の民間ワイン会社

甲州ワインは甲州市勝沼のものです。 1877年に日本最初の民間ワイン会社、大日本山梨葡萄酒会社が勝沼に設立され、いまは甲州市内に46のワイナリー(2025年版の市のガイド)があります。 瓶は重いので、試飲して気に入ったものを配送に回すのが勝沼の買い方です。 歩いて回る順路は石和温泉・勝沼日帰りの記事に書きました。

甲府市: 鳥もつ煮と煮貝と印伝

甲府鳥もつ煮は、鶏の砂肝・ハツ・レバー・きんかんを砂糖と醤油で照りが出るまで煮詰めた料理です。 1950年ごろ、甲府のそば店の奥藤が、捨てられていた鳥のもつで何か作れないかと考えたのが始まりです。 2010年9月のB-1グランプリ厚木大会で、初出場でゴールドグランプリを取りました。 持ち帰りより、店で食べるものです。

あわびの煮貝は、海のない山梨の名産です。 駿河湾のあわびを醤油を入れた樽で馬に乗せて運ぶうちに、体温と揺れで醤油が染みて甲府に着くころにちょうどよくなった、と伝えられています。 1829年の文書に「尓加以」の名で載っているのが、いちばん古い記録です。

甲州印伝は、鹿革に漆で模様を置く革工芸です。 1710年ごろに山梨で漆置きの紋様付けが始まったとされ、1987年に伝統的工芸品になりました。 昇仙峡の奥の山で水晶が出たことから、甲府は宝飾の町にもなりました。 渓谷の日と盆地の日に割る行程は甲府・昇仙峡1泊2日の記事に書きました。

北杜市: もうひとつの信玄餅

信玄餅を作る会社はもうひとつあります。 北杜市の金精軒が作る信玄餅で、求肥ときな粉と黒蜜の組み合わせは同じですが、別の会社の別の菓子です。 八ヶ岳のふもとに泊まる話は八ヶ岳・清里1泊2日の記事に書きました。

身延町: 日蓮の弟子が作ったと伝わるゆば

身延のゆばは、日蓮が身延山にいたころ、弟子が師の栄養のために作ったものが伝わったとされ、700年の歴史と言われています。 原料の大豆は、町ぐるみでゆばに向く品種を栽培しています。 生のゆばは日持ちしないので、宿坊や門前で食べるものです。 門前ではあわびの煮貝も売られています。 287段の上の本堂の話は身延・下部温泉日帰りの記事に書きました。

富士河口湖町・山中湖村: 湖のそばでほうとう

河口湖と山中湖のまわりには、ほうとうを出す店が多くあります。 本場という意味では県全域の料理ですが、観光で食べる場所としてはここがいちばん多いです。 冷えた体に効く昼の定番で、土産は信玄餅と富士山の形の菓子が定番です。 湖畔の歩き方は河口湖観光ガイドに書きました。

持ち帰るか、取り寄せるか

山梨の名物は、果物とワインは重く、菓子と工芸は軽いのが特徴です。

• 常温で持ち帰れる: 信玄餅(日持ちは表示を見る)、ほうとうの麺と味噌のセット、吉田のうどんの持ち帰り麺、煮貝、印伝、水晶の小物
• 保冷が要る: 生のゆば、鳥もつ煮の持ち帰り
• 配送に回す: 桃、ぶどう、すもも、ワイン。畑やワイナリーから送れます

果物は夏から秋の間しかなく、時期を外したら取り寄せも効きません。 ワインは重さを入れられるかばんがなければ、最初から配送に決めてください。

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本場で食べるなら、泊まる場所

吉田のうどんは富士吉田に泊まると、昼で閉まる店に朝から行けます。 河口湖と山中湖に泊まれば、ほうとうと富士山を同じ日に置けます。 八ヶ岳のふもとに泊まると金精軒の信玄餅が近く、桃とぶどうとワインは石和温泉から日帰りで届く距離です。

※料金は取得時点の最低料金の目安です。プラン・日程により変わります。

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