栃木県の名物|餃子・いちご・湯波、市町村ごとの本場と持ち帰り方

栃木県の名物は、宇都宮駅で餃子を食べて終わりがちです。 いちごの菓子も、湯波も、レモン牛乳も駅で買えます。餃子以外に目を向けると、本場は宇都宮の外に広がります。

湯波は日光、ラーメンは佐野、かんぴょうは下野市と壬生町、焼き物は益子、牛乳は那須塩原。 宇都宮の餃子だけで帰らず、日光や那須へ向かう途中で何を食べるか。市町村の順に名物を置きます。

市町村ごとの名物一覧

宇都宮市: 餃子は師団の街で広がった

宇都宮の餃子は、満州に駐留した陸軍第14師団の兵士が、戦後に宇都宮へ戻って広めたのが始まりと言われています。ただし宇都宮餃子会自身は「諸説ある」としていて、確かな記録はありません。 満州や中国北部からの引き揚げ者が覚えてきた作り方で店を始め、元兵士たちがそれを食べ、一般に広がりました。 小麦・白菜・豚肉・にらが地元で揃ったことも、餃子が根付いた理由と言われます。

1990年に市役所の職員研修で、家計調査の餃子購入額で宇都宮市が上位にあることに職員が気づいて研究発表し、1993年に38店で宇都宮餃子会が発足しました(2001年に協同組合化)。 店ごとに皮と餡と焼き方が違うので、はしごして比べるのが宇都宮の食べ方です。 その組み方は宇都宮日帰りの記事に書きました。

もうひとつがレモン牛乳です。 戦後まもなく宇都宮市の関東牛乳が「関東レモン牛乳」として発売し、2004年に廃業したあと、栃木乳業が製法を受け継いで「関東・栃木レモン」として復活させました。 レモン果汁は入っていない、甘い乳飲料です。

日光市: 湯波は二つ折り

日光では「湯波」と書きます。京都や奈良の「湯葉」とは字が違います。 豆乳の膜の中央に串を入れて二つ折りに引き上げるので二枚重ねになり、京都の薄いものに比べて厚みがあります。 日光山に集まった修行僧の精進料理に使われてきたと言われ、揚巻湯波の煮物が日光市の郷土料理です。 生湯波は要冷蔵ですが、乾燥湯波は常温で持ち帰れます。 日光と鬼怒川を一緒に回るなら鬼怒川温泉ガイドが拠点の話です。

佐野市: 青竹で打つ麺

佐野ラーメンは大正時代に、佐野の洋食店「エビス食堂」に雇われていた中国人のコックが青竹で打つ手打ち麺を出したのが始まりと記録されています。 一帯が小麦の産地で、名水百選の弁天池の湧水があったことが、粉の食文化を支えました。 青竹打ちは機械打ちが主流になった今では珍しい技法で、麺のコシに出ます。

同じ佐野市の葛生地区には、耳うどんという耳の形に成形したうどんの郷土料理があります。

県全域: いちごは57年連続日本一

栃木県のいちごの収穫量は、1968年産から2024年産まで57年連続で全国1位です。 2024年産の収穫量は25,700tで、作付面積は24年連続、産出額は30年連続の1位でもあります。 とちおとめは1996年、とちあいかは2019年に生まれた県の品種で、栃木市には国内唯一のいちご専門の研究所があります。

生のいちごは冬から春の果物で、夏と秋にはありません。 加工品は通年あるので、季節外れに行っても土産に困りません。

下野市・壬生町・上三川町・小山市: かんぴょうは9割以上

栃木県のかんぴょうは全国生産量の約98〜99%です。 壬生町・上三川町・下野市・小山市の4市町でそのほとんどを作り、下野市は県内の約62%で市町村別に日本一です。

1712年(正徳2年)に、近江水口から壬生城主に移ってきた鳥居忠英がユウガオの種を持ち込み、領内で試作させたのが起源とされています。 関東ローム層の土が栽培に向き、産地が定着しました。 夏にユウガオの実を細く剥いて干す光景が、県南の夏の風物詩です。 乾物なので、持ち帰りには最も向く名物です。

益子町: 益子焼

益子焼は1979年8月に国の伝統的工芸品に指定されました。 厚手で素朴な器の産地で、窯元と販売店が町に集まっています。 重いので、何枚も買うなら配送です。

県全域: しもつかれは初午の行事食

しもつかれは、鮭の頭・粗くおろした大根と人参・大豆・油揚げ・酒粕を煮た栃木の郷土料理です。 旧暦2月の初午に赤飯と一緒に稲荷に供える行事食で、正月の鮭の残りと節分の豆を使います。 店で通年出るものではなく、季節と家庭の料理です。

那須塩原市: 生乳の産出額は本州1位

那須塩原市は生乳の産出額が本州1位で、市町村別では北海道の別海町に次ぐ全国2位です。 明治期に華族がこぞって牧場を開いたのが酪農の始まりで、牛乳・チーズ・ソフトクリームが土地の名物になりました。 那須高原の回り方は那須1泊2日、塩原は塩原温泉1泊2日に書きました。

那珂川・鬼怒川沿い: 鮎めし

鮎めしは那珂川・鬼怒川沿いの郷土料理で、焼いた鮎を米と炊き込みます。 鮎めしは初夏から10月ごろまでの料理で、冬から春の川の町では出ません。

持ち帰るか、取り寄せるか

• 常温で持ち帰れる: かんぴょう、乾燥湯波、佐野ラーメンの乾麺、いちごの菓子、レモン牛乳の菓子、益子焼
• 保冷が要る: 冷凍餃子、生湯波、生のいちご、レモン牛乳そのもの
• 配送に回す: 餃子を箱で買うとき、益子焼をまとめて買うとき

冷凍餃子は保冷バッグで数時間なら持ちますが、新幹線に乗る前に買うと溶けます。配送が楽です。

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本場で食べるなら、泊まる場所

餃子とレモン牛乳なら宇都宮に泊まれば足り、夜はカクテルとジャズの街になります。 牛乳とチーズは那須か塩原に泊まると朝の牧場から動けます。 湯波と佐野ラーメンは、宇都宮から日帰りで届く距離です。

※料金は取得時点の最低料金の目安です。プラン・日程により変わります。

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