福島県の名物|喜多方ラーメン・桃・会津のこづゆ、市町村ごとの本場と持ち帰り方

郡山駅の菓子売り場には、ままどおるも、薄皮饅頭も、喜多方ラーメンの箱も、桃のゼリーも並びます。 福島県は会津・中通り・浜通りの三つの地方に分かれ、名物もその地方ごとに性格が違います。

ラーメンは喜多方と白河、こづゆと馬刺しは会津若松、桃と餃子は福島市、饅頭と鯉は郡山、めひかりはいわき、羊羹は二本松。 郡山と福島市で買えるものと、会津や浜通りの町に行かないと食べられないものを、市町村の順に並べます。

市町村ごとの名物一覧

喜多方市: 朝に開くラーメンの町

喜多方ラーメンは、飯豊山の伏流水で醸造の町になった喜多方が、そのままラーメンの町になったものです。 市内に100店前後のラーメン店があり(店数は年によって変わります)、朝食の時間から開ける店があります。 多加水の平打ち縮れ麺と、豚骨に煮干しと地元の醤油を合わせた澄んだスープが基本で、人気店が午前中に閉まる条件と前泊の理由は喜多方日帰りの記事と喜多方1泊2日の記事に詳しく書いたので、ここでは要点だけにします。

会津若松市: こづゆ、ソースカツ丼、馬刺し、そして塗り

こづゆは、貝柱のだしで煮たきくらげ・わらび・里芋などを、会津塗の浅い「手塩皿」に盛る会津の料理です。 「こじゅうのつゆ」が訛った名と言われ、具は縁起のいい7種か9種、冠婚葬祭と婚礼には欠かせません。 南会津を除く会津地方に伝わり、宿の夕食で出ることが多いです。

会津のソースカツ丼は、千切りキャベツを敷いてソースのカツを乗せる形で、会津若松はソースカツ丼に最初にキャベツを入れた町と言われています。 「伝統会津ソースカツ丼の会」が店をまとめています。

馬刺しは会津若松市と会津坂下町の名物で、からし味噌をつけて食べます。 馬肉食は戊辰戦争のころに始まったとされ、生で食べる文化は会津を訪れたプロレスラーが生食したことから広まったと言われています。 内陸で生魚が入りにくかった会津では「刺身」と言えば馬刺しを指すほどです。

会津塗は、16世紀後半に領主の蒲生氏郷が近江の日野から木地師と塗師を招いて基礎を作った漆器で、1975年5月に国指定の伝統的工芸品になりました。 箸や椀が持ち帰りやすい形で、周遊バスで回る2日は会津若松1泊2日の記事に書きました。

福島市: 桃と、円盤餃子と、いかにんじん

福島県の桃は収穫量が全国2位(令和6年、29,100トン)で、主産地は福島市を中心とする県北です。 旬は6〜9月、代表品種は「あかつき」で、秋以降に福島へ行っても生の桃はありません。 盆地の夏の暑さが甘みを凝縮すると説明される土地です。

円盤餃子は福島市の名物で、鉄鍋に餃子を円く並べて焼き、皿にひっくり返して出します。 飯坂温泉の帰りに置く組み方は飯坂温泉日帰りの記事に書きました。

いかにんじんは、するめいかとにんじんを細切りにして醤油と甘みのたれに漬けた福島市の惣菜です。 100年以上前から食べられ、もとは冬の保存食で、正月に欠かせない料理です。 北海道の松前漬との前後関係には説があり、どちらが先かは分かっていません。

郡山市: 2つの菓子と、鯉

薄皮饅頭は、1852年(嘉永5年)に奥州街道の郡山宿で開いた「薄皮茶屋」から続く柏屋の菓子です。 東京の志ほせ饅頭、岡山の大手まんぢゅうと並んで日本三大饅頭のひとつに数えられます。 ままどおるは、郡山市の三万石が1967年に発売した菓子で、名前はスペイン語で「お乳を飲む人々」の意味です。

郡山は鯉の町でもあります。 福島県は鯉の養殖収獲量が全国2位(令和6年、580トン)で、市町村別では郡山市が最大の産地のひとつです(2014年の統計で全国1位)。 明治に猪苗代湖の水を引いた安積疏水が開いた町で、鯉の養殖が続いています。 甘露煮やあらいが郷土料理として残り、水路の町の歩き方は郡山日帰りの記事に書きました。

白河市: 手打ちの縮れ麺

白河ラーメンは、鶏ガラや豚骨の澄んだ醤油スープに、そば打ちの技法で打つ幅広の縮れ麺を合わせます。 1921年に横浜で修業した店主が開いた手打ちラーメン屋が始まりとされ、1969年に開いた「とら食堂」が代表格になりました。 いまは白河市内に100店を超える店があり、喜多方と並ぶ福島のラーメンの町です。

いわき市: めひかりとウニの貝焼き

めひかりは、2001年10月にいわき市の魚に制定された深海の小魚で、唐揚げや天ぷらで食べます。 いわきの沖は黒潮と親潮が出会う海で、ここで揚がる魚は「常磐もの」と呼ばれ、ヒラメの漁獲量は全国4位、旬は9〜11月です。 ウニの貝焼きは、貝殻にウニを盛って焼いたもので、浜通りの土産の定番です。 水族館と組む1日はいわき日帰りの記事に書きました。

柳津町: あわまんじゅうと赤べこ

赤べこは会津の張子の玩具で、由来は柳津町の円蔵寺にあります。 1611年の会津地震で傷んだ虚空蔵堂を再建するとき、資材を運ぶ黒い牛が苦しむなか、赤毛の牛の群れが現れて崖の上へ運び上げたという伝承です。 同じ柳津の門前で売られるのがあわまんじゅうで、粟を使った饅頭として会津土産の定番になっています。

下郷町・南会津町: 箸の代わりにねぎ

大内宿のねぎそばは、箸の代わりに1本の生の長ねぎでそばをすすり、ねぎをかじりながら食べる食べ方です。 高遠そばと呼ばれ、江戸の宿場が残る大内宿(1981年に重要伝統的建造物群保存地区)の名物になっています。 米が育ちにくい土地でそばが主食級になった理由は大内宿・南会津日帰りの記事に書きました。 南会津町の南郷トマトは、昼夜の寒暖差がある高冷地の夏のトマトで、7〜10月が旬です。

二本松市: ゴム風船の羊羹

玉羊羹は、二本松市の玉嶋屋が1937年に「日の丸羊羹」の名で出した菓子です。 羊羹の表面が乾くのを防ぐためゴムの袋に流し込んだもので、県知事と軍の求めで、戦地の兵士が歩きながら食べられる形として生まれました。 楊枝で刺すと皮がはじけて丸い羊羹が出ます。 城と岳温泉の1日は二本松・岳温泉日帰りの記事に書きました。

持ち帰るか、取り寄せるか

• 常温で持ち帰れる: ままどおる、薄皮饅頭、玉羊羹、喜多方ラーメンと白河ラーメンの乾麺セット、いかにんじん(要冷蔵のものもある)、会津塗、赤べこ
• 保冷が要る: 桃(6〜9月)、あわまんじゅう(日持ちが短い)、馬刺し、生ラーメンのセット
• 配送に回す: 桃の箱、鯉の甘露煮、めひかり、南郷トマト。桃は産地から直送したほうが傷みません

桃は箱で買うと重く、傷みやすいので、県北の直売所で見て帰ってから注文するほうが確実です。

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本場で食べるなら、泊まる場所

こづゆ・馬刺し・会津塗なら会津若松、朝のラーメンなら喜多方に前泊が要ります。 桃と円盤餃子は福島市で、飯坂温泉に泊まると帰りに餃子を置けます。 めひかりとウニの貝焼きは浜通りの味で、いわきに泊まる旅になります。

※料金は取得時点の最低料金の目安です。プラン・日程により変わります。

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