青森県の名物|りんご・大間マグロ・せんべい汁、市町村ごとの本場と持ち帰り方

新青森駅の土産売り場には、りんごも、アップルパイも、せんべい汁の袋も、ホタテの加工品も並びます。 ただし青森県は津軽と南部と下北で食がはっきり分かれ、名物の本場もその三つに散っています。

りんごは弘前、マグロは大間、イカとせんべい汁は八戸、にんにくは田子、ホタテは陸奥湾の沿岸、バラ焼きは三沢と十和田。 津軽・南部・下北のどこへ向かうかは、食べたいものから逆算できます。その材料として、市町村ごとに本場を示します。

市町村ごとの名物一覧

弘前市: りんごは弘前、塗りも弘前

青森県のりんごは、収穫量が全国の約60%(令和6年、37万500トン)です。 弘前市を中心とした中南地域が県全体の約6割を作り、市町村別では弘前市が日本一です。 1875年に内務省から配られた3本の苗木が青森のりんごの始まりで、2025年で植栽150年になりました。 収穫は秋ですが、貯蔵されて年間を通して出荷されるので、生のりんごは季節を選ばずに買えます。 アップルパイとシードルの店が多い街で、りんご公園との組み方は弘前1泊2日の記事に書きました。

津軽塗は弘前市で作られる漆器です。 元禄のころ、弘前藩が塗師を召し抱えて始まったと言われ、青森のヒバに漆を何十回も重ねて研ぎ出す模様が特徴です。 1975年に国指定の伝統的工芸品になりました。

青森市: 市場で作る丼と、味噌カレー牛乳

のっけ丼は、青森市の古川市場(青森魚菜センター)で生まれた食べ方です。 のっけ丼は2009年に始まった食べ方で、市場で丼飯を買い、店を回って好きな刺身やホタテをのせていきます。

味噌カレー牛乳ラーメンは、1978年に青森市のラーメン店「味の札幌」で生まれました。 客の注文から始まった裏メニューが正式なメニューになったと言われ、いまは先代の弟子たちの店が青森市内で出しています。 味噌ラーメンにカレーと牛乳とバターを合わせた、名前のとおりの味です。

八戸市: イカの港と、200年のせんべい汁

八戸港は長くイカの水揚げで知られる港で、青森県はするめいかの漁獲量が全国1位(令和6年)です。 近海のスルメイカは6月ごろから漁が始まり、冬はヤリイカが揚がります。 船の上で凍らせた「船凍いか」は、送る土産に向きます。

八戸せんべい汁は、200年以上前から八戸地方で食べられてきた郷土料理です。 小麦粉を練って焼いた南部せんべいを、鶏や魚介のだし汁で煮ます。 南部せんべいは八戸地域の発祥とされ、南北朝時代に長慶天皇が三戸郡南部町を訪れたとき、家臣が鉄兜でそば粉を焼いたという伝承があります。 いまは岩手県北と青森県南の両方で作られています。

もうひとつが八戸前沖さばです。八戸の沖合で獲れて八戸港に揚がる鯖のブランドで、脂の多さで知られます。 日曜の朝市と横丁の回り方は八戸1泊2日の記事に書きました。

大間町: 一本釣りのマグロは秋から冬

大間マグロは、本州最北端の大間崎で揚がるクロマグロです。 津軽海峡を挟んで函館まで17.5kmの海で、日中は一本釣り、夜は延縄で獲ります。 漁期は8月ごろから1月ごろまでで、餌を食べて太る秋から冬が旬です。 大間崎にある実物大のモニュメントは、1994年に一本釣りで揚がった440kgの個体です。 春から初夏に大間へ行っても、生の大間マグロはありません。 恐山と組む2日は下北・恐山1泊2日の記事に書きました。

田子町: にんにくの町

青森県はにんにくの収穫量が全国1位で、国内出荷量の約7割を占めます。 田子町は品質で知られるにんにくの産地で、1片が大きく白い「福地ホワイト六片」を育てています。 乾燥させて売られるので、常温で持ち帰れます。

陸奥湾沿岸: ホタテと貝焼き味噌

青森県のホタテ(養殖)は、収獲量が北海道に次いで全国2位(令和6年、31,263トン)です。 三方を陸に囲まれた陸奥湾は波が穏やかで、むつ市から平内町にかけての沿岸で養殖が成り立ちました。 ホタテの大きな貝殻を鍋にして、だし汁に卵と味噌を溶いて焼く貝焼き味噌は、下北と津軽に伝わる家庭料理です。 夏の高い水温で貝が死ぬ年があり、収獲量は年によって大きく変わります。

三沢市・十和田市: バラ焼きは三沢で生まれた

十和田バラ焼きは、戦後間もない三沢市で生まれた料理です。 米軍から払い下げられた牛の脂身の多い部分を、タマネギと甘辛いタレで焼いたのが始まりと言われています。 十和田市で広まり、いまは「十和田バラ焼き」の名で知られます。 三沢ではホッキ貝も冬の名物で、淋代海岸に続く砂地の海底で獲れます。夏には出ません。 砂浜と湖の1日は三沢日帰りの記事に書きました。

黒石市: 焼きそばに、津軽そばのつゆ

黒石のつゆやきそばは、冷めた焼きそばに温かい津軽そばのつゆをかけて出したのが始まりとされます。 麺は太めで平たい太平麺です。 こみせの歩廊と組む1日は黒石・大鰐日帰りの記事に書きました。

持ち帰るか、取り寄せるか

• 常温で持ち帰れる: りんご、りんご菓子、にんにく、南部せんべい、せんべい汁のセット、ホタテの乾物、津軽塗
• 保冷が要る: アップルパイ、ホタテ入りの漬物、味噌カレー牛乳ラーメンの生麺セット
• 配送に回す: 大間マグロ、生のホタテ、船凍いか。マグロは漁期の秋から冬に頼むと選べます

りんごは重く、箱で買うとすぐに5kgを超えます。段ボールのまま配送に回して、手には菓子だけ持つ分け方が楽です。

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本場で食べるなら、泊まる場所

りんごと津軽塗なら弘前、のっけ丼なら青森市に泊まれば足ります。 大間のマグロは、むつ市に泊まって朝に大間へ向かうのが現実的な距離です。 八戸のイカと朝市は、日曜の朝に合わせて前の日に泊まることになります。

※料金は取得時点の最低料金の目安です。プラン・日程により変わります。

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