宮城県の名物|牛たん・ずんだ・笹かまぼこ、市町村ごとの本場と持ち帰り方

宮城県の名物は、仙台駅に全部集まっているように見えます。 牛たんも、ずんだも、笹かまぼこも、はらこ飯も、駅の中で買えて食べられます。

ただ、本場は市町村ごとに違います。 笹かまぼこは仙台と塩竈、牡蠣は松島と石巻、ふかひれは気仙沼、はらこ飯は亘理町、油麩は登米市、温麺は白石市。 仙台で食べて済ませるか、本場まで足を延ばすかを決めるために、この記事は「どこの名物か」で並べます。

市町村ごとの名物一覧

仙台市: 三大名物はすべて仙台生まれ

牛たん焼きは、1948年に仙台で生まれた料理です。 飲食店を営んでいた佐野啓四郎が、それまで捨てられていた牛の舌に塩をふり、網に乗せて炭火で焼く食べ方を作りました。 これが「太助」の始まりで、厚切り・塩・炭火に麦飯とテールスープを添える形が定番になりました。

ずんだは、ゆでた枝豆の薄皮を取り、粒が残る程度にすりつぶして砂糖と塩を加えた緑色の餡です。 語源は豆を打つ「豆打(ずだ)」が訛ったという説が知られています。 伊達政宗が陣太刀の柄で枝豆をつぶしたという説もありますが、どれも伝承です。

笹かまぼこは、もとは「ベロかまぼこ」「手のひらかまぼこ」と呼ばれていました。 「笹かまぼこ」の名は、阿部蒲鉾店の創業者が昭和初期に、伊達家の家紋「竹に雀」の笹から付けたものです。 名前を独占しなかったので、仙台と塩竈の店に広がりました。

もうひとつ、冷やし中華は仙台が発祥とされる料理です。 1937年に中国料理店「龍亭」が「涼拌麺」として出したのが始まりとされています。 夏の仙台では、冷やし中華を名物として出す店が珍しくありません。

牛たん・ずんだ・笹かまぼこの三つは、全部仙台市内で食べられます。 食べる順番と回数の組み方は仙台グルメの記事に書きました。

塩竈市: 寿司の街と、鹽竈神社の酒

塩竈は仙台から電車で30分ほどの漁港の街で、寿司店が多いことで知られます。 マグロの水揚げが多い港を持ち、街の規模に対して寿司店の密度が高いのが特徴です。

日本酒の浦霞を醸す佐浦は、1724年(享保9年)の創業で、鹽竈神社の御神酒を造る蔵として続いてきました。 鹽竈神社の参拝と寿司と浦霞を同じ日に置けるのが、塩竈の名物の組み方です。

松島町・石巻市: 牡蠣とほや

宮城県は牡蠣の生産量が広島県に次いで全国2位です。 松島湾と石巻の小さな湾で養殖され、冬には松島の海岸沿いに牡蠣を焼いて食べる小屋が開きます。 牡蠣の旬は秋から春で、夏に松島へ行っても生牡蠣は食べられません。

ほやは宮城県が全国1位で、令和4年(2022年)の養殖量は全国の54%にあたります。 石巻・女川・南三陸の海で養殖され、旬は夏です。 牡蠣とほやで旬が逆なので、どちらを食べたいかで行く季節が決まります。

石巻はマンガの街としての1泊2日も組めますが、食の軸はこの2つです。

気仙沼市: ふかひれとメカジキ

気仙沼はサメの水揚げが全国一の港で、ふかひれはここで作られます。 冬から春先に、北西の風(室根おろし)を使ってふかひれを天日干しにするのが冬の風物詩で、江戸時代から続く作り方です。

もうひとつがメカジキです。 気仙沼漁港はメカジキの漁獲量が全国1位で、生鮮での水揚げは全国の約7割を占めます。 地元では刺身や、メカジキのハーモニカ(背びれの付け根)の煮付けとして食べます。

深い入り江が産業を作った話は気仙沼1泊2日の記事に書きました。

亘理町: はらこ飯は秋だけ

はらこ飯は亘理町が発祥とされる秋の郷土料理です。 鮭を煮た煮汁でご飯を炊き、その上に鮭の身と、鮭の腹の子(はらこ)を乗せます。

収穫したばかりの新米と、阿武隈川を遡上してきた鮭を合わせて神社に供えたのが始まりと伝えられています。 仙台藩主の伊達政宗(貞山公)が貞山堀の工事を見に来たとき、漁民がはらこ飯を献上して喜ばれたという伝承もあります。

鮭が遡上する秋にしかない料理です。 仙台駅の弁当でも季節限定で出ますが、亘理町の店で出るのは9月から11月ごろに限られます。

登米市: 油麩とはっと

油麩は、麩を油で揚げたものです。 宮城県北部の登米地方が発祥で、明治の末に登米の豆腐店が、傷みやすい油揚げの代わりに麩を揚げて考案したと伝えられています。 煮物に入れるほか、カツ丼のカツの代わりに使った油麩丼が登米の名物になっています。

はっとは、小麦粉を練った生地をちぎって茹でた料理です。 名前は「ご法度」に由来すると言われます。 米の代わりに小麦でこれを作った農民が、おいしすぎて米作りをおろそかにしないよう、藩が食べることを禁じたという伝承です。

登米は伊豆沼のマガンで知られますが、朝の沼の帰りに油麩丼を置くと、食が記事になります。

白石市: 油を使わない9cmの麺

白石温麺(うーめん)は、400年以上前から白石市周辺で作られている麺です。 素麺の一種ですが、製造に油を使いません。 長さは9cmと短く、素麺より少し太いのが特徴です。

胃を患った父親のために、旅の僧から油を使わない麺の作り方を教わって作ったという伝承があり、 9cmの短さは、療養食として食べやすくするためだったとされます。 温かくも冷たくも食べられ、乾麺なので持ち帰りが楽な名物です。

名取市: 仙台せりは名取のもの

宮城県はせりの生産量が全国トップクラスで、県内の約8割が名取市で作られています。 名取市上余田地区は400年の栽培の歴史を持ち、地下水をかけ流した田で育てます。

せり鍋は根まで食べるのが特徴で、2000年代に仙台市内の店で広まった比較的新しい名物です。 旬は冬で、11月から3月ごろが本番です。 「仙台せり」と呼ばれますが、産地は名取市です。

蔵王町・大河原町: 萩の月の始まり

仙台土産の代表格「萩の月」を作る菓匠三全は、1947年に蔵王町で創業した菓子店です。 萩の月は1977年9月に大河原町の直営店で発売されました。 いまは仙台駅で買うのがいちばん早いですが、始まりは蔵王のふもとです。

同じ蔵王町には遠刈田こけしがあります。 頭が大きく、重ね菊の模様を描く系統で、遠刈田温泉の記事に書いたこけしの里がここです。

石巻市雄勝: 600年の硯

雄勝硯は、石巻市の雄勝地区で作られる硯です。 1396年ごろには硯石が産出されていたと伝えられ、600年の歴史があります。 伊達政宗が称賛し、2代忠宗が硯師を藩に召し抱えて石の山を「お止め山」にしたという話が残ります。 1985年に経済産業大臣(当時は通産大臣)指定の伝統的工芸品になりました。 黒く硬い粘板岩で、硯のほかに食器としても作られています。

持ち帰るか、取り寄せるか

宮城の名物は、持ち帰れるものと配送に回すものがはっきり分かれます。

• 常温で持ち帰れる: 萩の月、白石温麺、油麩、仙台味噌、笹かまぼこ(要冷蔵のものもあるので表示を見る)
• 保冷が要る: 牛たん(真空パックは冷蔵・冷凍)、ずんだ餅、はらこ飯
• 配送に回す: 牡蠣、ほや、生の鮭。気仙沼のふかひれ製品は乾物やスープなら持てます

生ものを旅の最後に買って保冷剤で帰るか、帰ってから注文するかは、家までの時間で決めてください。 取り寄せられるものを先に見ておくと、旅先で荷物を増やさずに済みます。

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本場で食べるなら、泊まる場所

牛たん・ずんだ・笹かまぼこなら仙台に泊まれば足ります。 牡蠣・ほや・ふかひれは、石巻や気仙沼に泊まると朝の市場から動けます。 はらこ飯と油麩と温麺は、仙台から日帰りで届く距離です。

※料金は取得時点の最低料金の目安です。プラン・日程により変わります。

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