福岡県の名物|博多ラーメン・明太子・もつ鍋、市町村ごとの本場と持ち帰り方

博多駅と天神なら、ラーメンも、もつ鍋も、明太子も、梅ヶ枝餅も、駅の中で食べて買えます。 ただし福岡県は福岡市だけではなく、筑後と北九州にそれぞれの名物があります。

豚骨ラーメンの始まりは久留米、玉露は八女、うなぎのせいろ蒸しは柳川、焼うどんは小倉、焼きカレーは門司港。 博多の中で完結させるか、筑後や北九州へ動くか。名物の本場を市町村で示し、その判断材料にします。

市町村ごとの名物一覧

福岡市: ラーメンは中洲で始まり、長浜で替え玉になった

博多ラーメンは、1941年ごろに中洲の博多川沿いで開いた屋台「三馬路」が始まりとされています。 森堅太郎が出したのは澄んだ豚骨スープに平麺で、今の白く濁った濃いスープとは別物でした。 極細麺と替え玉は長浜のものです。 長浜に魚市場が移った1955年ごろから市場の屋台が並び、競りの合間に食べるために素早く茹でられる極細麺と、麺が伸びる前に食べきって追加する替え玉の仕組みが生まれました。 麺の硬さの頼み方や屋台の作法は福岡・屋台と博多グルメの記事に書いたので、ここでは本場の場所だけ覚えてください。

福岡市: 水炊きともつ鍋、1949年の明太子

博多の水炊きは、1905年(明治38年)に林田平三郎が開いた店「水月」から始まった料理です。 長崎生まれの平三郎は1897年に香港へ渡って英国人の家庭で洋食を学び、西洋のコンソメと中国の鶏を炊く調理法を合わせて、澄んだ鶏のスープに仕立てました。

もつ鍋は戦後の博多で、炭鉱で働く人たちがニラともつをアルミ鍋で醤油味に炊いたのが始まりとされています。 捨てられることも多かった内臓肉を使う、質素な料理でした。 水炊きともつ鍋はどちらも冬が本番で、福岡1泊2日の記事では締めに置いています。

辛子明太子は、1949年1月10日に中洲の食料品店「ふくや」の店頭に並んだのが始まりです。 創業者の川原俊夫が、若いころ釜山で食べた明卵漬(ミョンランジョ)の味を日本人の好みに合わせて作り直したもので、発売日は十日恵比須神社の正月大祭に合わせました。

福岡市博多区: うどん発祥の碑と、ポルトガルから来た菓子

博多駅から歩ける承天寺には、うどんとそばの発祥の地と刻んだ石碑があります。 寺を開いた聖一国師(円爾)が1241年に宋から帰国し、製粉の技術を持ち帰ったことから、うどん・そば・饅頭の発祥の地とされています。

鶏卵素麺は、糸のように細く流した卵黄を糖蜜で煮た菓子で、ポルトガルの「フィオス・デ・オヴォス(卵の糸)」が元です。 博多の松屋利右衛門が1673年に売り始め、延宝年間に福岡藩主へ献上して御用菓子商になりました。

にわか煎餅は、博多の郷土芸能「博多にわか」で使う半面の形をした煎餅で、1906年(明治39年)に東雲堂の創業者が考案しました。

工芸では博多織があります。 1241年に宋から帰った満田弥三右衛門が織の技を伝えたのが始まりとされ、1976年に国の伝統的工芸品に指定されました。帯で知られる織物です。

久留米市: 豚骨ラーメンはここから

豚骨ラーメンの始まりは久留米で、1937年に西鉄久留米駅前に開いた屋台の「南京千両」が元祖とされています。 島原出身の宮本時男が、横浜で流行していた支那そばと、地元の長崎ちゃんぽんの豚骨スープをヒントに考案しました。 白く濁った豚骨スープは1947年、屋台「三九」でスープを強く炊きすぎた失敗から生まれたとされています。 博多より太いストレート麺と、骨の香りの強いスープが久留米の型です。 夜の串からラーメンへ回る動線は久留米1泊2日の記事に書きました。

八女市: 玉露の日本一

八女茶は、1423年に明から帰った栄林周瑞禅師が、今の八女市黒木町に霊巌寺を建て、持ち帰った茶の種と製法を伝えたのが始まりとされています。 星野村周辺は玉露の産地として日本一とされ、八女伝統本玉露は2015年に日本茶で初めて地理的表示(GI)に登録されました。 うきはの土産にも八女の玉露が並びます。筑後吉井・うきは1泊2日の記事に書いたのはそれです。

柳川市: うなぎのせいろ蒸し

うなぎのせいろ蒸しは、タレをまぶしたご飯の上に蒲焼きを乗せ、せいろで蒸し上げる柳川の料理です。 1681年創業の店が初代からのタレと技法を伝えており、300年以上続く町の味です。 掘割の川下りとセットにするのが定番で、福岡市から西鉄で1時間弱です。

太宰府市: 梅ヶ枝餅

梅ヶ枝餅は、薄い餅で餡を包んで焼き、梅の焼き印を押した太宰府の餅菓子です。 大宰府に流された菅原道真に、老婆が梅の枝に餅を添えて差し出したという伝承から名が付いたと言われています。 焼きたてを参道で食べるのが本来で、店ごとの焼き加減の違いは太宰府天満宮の記事に書きました。 冷凍のものなら取り寄せられます。

北九州市: 小倉の焼うどんと門司港の焼きカレー

小倉の焼うどんは、戦後に小倉の食堂の店主がそば麺の代わりに干しうどんを使ったのが始まりとされ、小倉焼うどん研究所は今も乾麺を使うことを定義にしています。 門司港の焼きカレーは、昭和30年代に門司港の喫茶店で余ったカレーをグラタン風にオーブンで焼いたのが始まりと言われています。 どちらも北九州・小倉1泊2日の記事に詳しく書いたので、ここでは本場が小倉と門司港の2か所に分かれることだけ覚えてください。

東峰村: 陶磁器で初めての伝統的工芸品

小石原焼は、東峰村の小石原で約350年続く陶器です。 1975年に、陶磁器として全国で初めて国の伝統的工芸品に指定されました。 飛び鉋・刷毛目と呼ぶ規則的な模様が特徴で、村には約50の窯元があります。

県全域: あまおうと、がめ煮

あまおうは福岡県が育成し、2005年に品種登録されたいちごです(品種名は福岡S6号)。 名は「あかい・まるい・おおきい・うまい」の頭文字です。 令和5年のいちご収穫量は福岡県が16,000トンで全国2位(1位は栃木県)で、県内の広い範囲で作られます。 いちごは冬から春の果物で、夏に行っても生のあまおうはありません。

がめ煮は鶏肉と根菜を油で炒めてから煮る料理で、県外では筑前煮と呼ばれます。 名は博多の方言「がめくりこむ(寄せ集める)」から来たという説と、博多湾の亀(がめ)を煮た料理から来たという説が伝えられています。 正月や祝いの膳の料理で、店で食べるものより家庭の味です。

持ち帰るか、取り寄せるか

• 常温で持ち帰れる: にわか煎餅、鶏卵素麺、八女茶、博多織の小物、小石原焼(割れ物の梱包が要る)、ラーメンの乾麺セット
• 保冷が要る: 辛子明太子、水炊き・もつ鍋のセット、生麺のラーメン、梅ヶ枝餅(冷凍)
• 配送に回す: あまおう(つぶれる)、うなぎ、明太子の箱

お菓子 ギフト 個包装 2026 | 糸島ミルクブランド 糸島ミルク巻き ラングドシャ 12本入 【3】 宅急便発送 proper

¥1,490博多風美庵 楽天市場店・2026-10-23時点

帰宅日に合わせて届くよう注文しておくと受け取りがスムーズ。

楽天で見る

【公式ショップ】北辰フーズ 福岡県産あまおう苺ひとくちゼリー 15個入り

¥1,000FURUFURU labo・2026-10-24時点

瓶・箱ものは配送が安心。旅先で身軽に動けます。

楽天で見る

かさの家 梅ヶ枝餅 うめがえもち 10個 × 2箱 北海道・沖縄送料別 福岡 梅がえもち 太宰府天満宮 もち 餅 梅が枝餅 冷凍 かさのや 大宰府 和菓子 お取り寄せ

¥4,310G-Call 食通の定番 お取り寄せ・2026-10-24時点

お取り寄せ対応。荷物を増やしたくない旅は「帰ってから注文」が身軽です。

楽天で見る

※価格は取得時点の目安です。最新の価格・送料はリンク先でご確認ください。

本場で食べるなら、泊まる場所

ラーメン・水炊き・もつ鍋・明太子は、福岡市に泊まれば足ります。 豚骨ラーメンの始まりを辿るなら久留米泊、焼うどんと焼きカレーは小倉泊で門司港まで足を延ばせます。 冬の牡蠣小屋なら糸島に泊まると、朝の海と同じ日に置けます。

※料金は取得時点の最低料金の目安です。プラン・日程により変わります。

関連記事

• 福岡・屋台と博多グルメ|夜の中洲、ラーメンともつ鍋の歩き方
• 福岡観光1泊2日モデルコース
• 太宰府天満宮|学問の神様と梅ヶ枝餅、福岡から30分の門前町
• 久留米1泊2日モデルコース
• 北九州・小倉1泊2日モデルコース
• 糸島1泊2日モデルコース