香川県の名物|讃岐うどん・骨付鳥・小豆島のオリーブ、市町村ごとの本場と持ち帰り方

香川県の名物は、うどんで始まってうどんで終わるように見えます。 実際、高松駅を降りてから帰るまで、朝も昼もうどんで組めます。けれどもうどんの外に目を向けると、本場は海の向こうにもあります。

骨付鳥とうちわは丸亀、そうめんと醤油とオリーブは小豆島、和三盆は東かがわ市の引田、庵治石は高松市の庵治と牟礼。 この記事は市町村と島で名物を並べ、うどんだけで帰るか、海を渡るかを決める材料にします。

市町村ごとの名物一覧

県全域: 讃岐うどんは要点だけ

香川県のうどんの生産量は全国1位で、2009年時点で2位の埼玉県の2倍以上ありました。 由来として空海が唐から持ち帰ったという伝承がありますが、学問的には確認されていません。 記録では、元禄末(18世紀初頭)の金毘羅祭礼図屏風に3軒のうどん屋が描かれています。 だしはいりこ(煮干し)、客が麺を温めて具を取るセルフの形は1960年代半ばに現れました。

食べ方で押さえるのは2つだけです。 店は昼過ぎに閉まること、そして1杯では分からないので2軒を食べ比べること。 作法を眺めてから並ぶコツは高松日帰りに、昼前に行く理由は丸亀・坂出日帰りに書きました。

丸亀市: 骨付鳥とうちわ

骨付鳥は、1953年に丸亀市の居酒屋、一鶴の創業者夫妻が売り出した料理です。 ハリウッド映画のローストチキンをヒントに、鶏のもも肉を骨付きのまま焼きました。 うどんに次ぐ香川の名物として、丸亀市が公式ガイドブックを作って売り出しています。

丸亀うちわは、全国のうちわ生産量の約9割を占めます。 1633年に金毘羅参りの土産として「金」の字を入れたうちわを作ったのが始まりとされ、19世紀初めに丸亀港から全国に広がりました。 1997年に国の伝統的工芸品に指定。軽くてかさばらないので、持ち帰りやすい工芸です。 石垣の城と合わせた1日は丸亀・坂出1泊2日に書きました。

小豆島(小豆島町・土庄町): そうめんと醤油

小豆島の手延べそうめんは、1598年に伊勢参りに行った島民が奈良の三輪で作り方を学んで持ち帰ったと伝えられています。 日本三大そうめんのひとつに数えられます。

醤油は1804年に高橋文右衛門が島外へ向けて製造販売を始めたのが記録に残る始まりです。 醤油蔵を歩く行程は小豆島1泊2日にあります。 そうめんも醤油も常温で持てるので、島の土産の中心です。

小豆島町: オリーブは小豆島だけが育った

日本のオリーブ栽培は、1908年に小豆島で始まりました。 前年に農商務省が三重・香川・鹿児島の3県を指定して試験栽培を命じ、小豆島町の西村に植えたものだけが育って2年ほどで実をつけ、大正の初めには油が搾れるようになりました。 地中海と似た、温暖で雨が少なく日照の長い気候が合ったと言われています。 オリーブオイルのほか、新漬けやハンドクリームが土産になり、オリーブ牛というブランド牛もあります。

東かがわ市引田: 和三盆とハマチ

讃岐の和三盆は、向山周慶が1790年(寛政2年)に黒糖、1799年(寛政11年)に白砂糖の製造に成功したところから始まります。 砂糖は綿・塩と並んで讃岐三白と呼ばれる特産になり、引田は和三盆発祥の地として案内されています。 いまも引田に製糖所があり、木型で抜いた干菓子が土産になります。

同じ引田の安戸池は、ハマチ養殖発祥の地とされています。 醤油と砂糖と魚が一つの町に集まっている話はさぬき・東かがわ日帰りに書きました。

高松市庵治町・牟礼町: 庵治石

庵治石は、高松市の庵治町と牟礼町で採れる花崗岩です。 約400年前に大坂城の石垣のために讃岐の石材が出荷されたのが始まりとされ、いまは高級墓石材として知られています。 地域団体商標に登録された石で、石そのものは持ち帰れませんが、加工品の小物が土産になります。

県全域: あん餅雑煮としょうゆ豆

あん餅雑煮は、白味噌の汁に、あんの入った丸餅と輪切りの大根を入れた正月の雑煮です。 江戸時代に讃岐でさとうきび栽培が奨励され、砂糖が特産になったものの庶民には貴重だったので、明治ごろから年に一度の正月にとっておきの砂糖を使ったのが始まりとされています。 輪切りの大根は家族円満の願いです。 正月以外は、郷土料理の店の冬のメニューで出ることがあります。

しょうゆ豆は、煎ったそら豆を熱いうちに醤油と砂糖と唐辛子の調味液に漬けた常備菜です。 遍路を接待するために煎っていたそら豆が醤油の壺に転がり込んだ、という言い伝えと、醤油造りの始まった小豆島が発祥という説があります。 年中食べられ、酒の肴にも、おせちの黒豆の代わりにもなります。

県全域: 希少糖

希少糖は、自然界にごくわずかしかない単糖などの総称です。 1994年に香川大学の何森健らが、果糖をプシコースに変える酵素を見つけたことで大量生産の道が開け、県が産学官で希少糖の産地づくりを進めています。 D-プシコース(アルロース)は砂糖の7割ほどの甘さでカロリーがほぼゼロとされ、シロップや菓子に使われています。 食べ物というより研究の名物ですが、香川でなければ生まれなかったものです。

持ち帰るか、取り寄せるか

香川の名物は、乾麺と調味料と砂糖が多く、ほとんど常温で持てる土地です。

• 常温で持ち帰れる: 讃岐うどんの乾麺と半生麺、小豆島のそうめんと醤油、オリーブオイル、和三盆、しょうゆ豆、丸亀うちわ、希少糖のシロップ
• 保冷が要る: 骨付鳥の持ち帰り、生うどん、オリーブの新漬け、あん餅
• 配送に回す: 庵治石の大きなもの、ハマチなど魚

生うどんは日持ちが短いので、持ち帰るなら半生か乾麺を選びます。

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本場で食べるなら、泊まる場所

うどんは高松に前泊すると朝の1杯から始められます。 骨付鳥は丸亀に泊まって夜に、うちわは翌朝に買います。 そうめんと醤油とオリーブは小豆島に渡って泊まる日程で、和三盆は高松から高徳線で引田へ日帰りが届きます。

※料金は取得時点の最低料金の目安です。プラン・日程により変わります。

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