沖縄県の名物|沖縄そば・ゴーヤーチャンプルー・泡盛、市町村ごとの本場と持ち帰り方

那覇の国際通りなら、沖縄そばもゴーヤーチャンプルーも海ぶどうもちんすこうも泡盛も、一晩と一朝で食べて買えます。 ただし沖縄は島ごとに食が違い、本島の中でも町ごとに「ここの」と言えるものがあります。

ソーキそばは名護、八重山そばは石垣、宮古そばは宮古島、海ぶどうは恩納村と久米島、紅いもは読谷、タコライスは金武町、花酒は与那国、やちむんは壺屋と読谷。 那覇で買って帰るものと、島に渡らないと出会えないもの。市町村と島の順に並べます。

市町村ごとの名物一覧

県全域: 沖縄そばは1978年10月17日に名前を守った

沖縄そばは、そば粉を使わない小麦粉の麺です。 1976年に公正取引委員会が、「そば」はそば粉30%以上という規約から名称に問題があると指摘しました。 沖縄側の働きかけで、1978年10月17日に全国生めん類公正取引協議会の別表に「本場沖縄そば」が追加承認され、沖縄生麺協同組合はこの日を沖縄そばの日にしています。 本部町にそばの店が多いことは本部・今帰仁の記事に書きました。

ゴーヤーチャンプルーは、ゴーヤーと島豆腐、卵、ポークを炒めたものです。 チャンプルーは、豆腐や野菜を油で炒め合わせた料理を指す沖縄の言葉です。 ラフテーは皮付きの三枚肉を砂糖と醤油と泡盛で煮込んだもの、ジーマーミ豆腐は落花生の絞り汁にいもくずを加えて練り固めたもので、法事や祝い事の料理でもあります。

名護市と石垣・宮古: 三つのそば

ソーキそばは、1966年に名護の我部祖河食堂で生まれたとされています。 骨付きの豚のあばら肉を煮て乗せた形が、いまは県内どこでも食べられます。 八重山そばは細めのストレート麺で、石垣では細く切ったかまぼこを乗せます。 宮古そばは縮れのない細めの平打ち麺で、具を麺の下に隠して出す盛り付けで知られます。 石垣と宮古の回り方は石垣島・川平湾の記事と宮古島1泊2日の記事に書きました。

恩納村・久米島: 海ぶどう

海ぶどうはクビレズタという海藻で、1990年代に陸上養殖の技術ができて生産が増えました。 2023年の陸上養殖による生産量は約536トンです。 恩納村は2006年3月30日に沖縄県の戦略品目拠点産地に認定され、久米島、宮古、八重山でも作られています。 生の海ぶどうは常温で保存するもので、冷蔵庫に入れるとしぼみます。 久米島では島の塩とあわせて土産になることを久米島1泊2日の記事に書きました。

読谷村: 紅いもと、やちむんの里

紅いもタルトを作る御菓子御殿は、1979年に読谷村で創業した菓子店です。 1986年に読谷村の村おこし事業に参加して紅いもと出会い、1997年の沖縄県産業まつりで「元祖 紅いもタルト」が県知事奨励賞を受けました。 生のさつまいもは、消毒したもの以外は県外に持ち出せない決まりがあるので、紅いもはタルトやペーストで持ち帰ります。

やちむんの里は、米軍から返還された土地に1970年代から開かれました。 市街地化で登窯を焚けなくなった壺屋の陶工が移ってきた場所で、座喜味城跡や残波岬と組む行程は北谷・読谷1泊2日の記事に書きました。

多良間・波照間ほか: 黒糖は8つの島

沖縄で含みつ糖(黒糖)を作っているのは、伊平屋島、伊江島、粟国島、多良間島、小浜島、西表島、波照間島、与那国島の8島です。 製糖法は1623年に儀間真常が人を中国福州へ送って習得させたと伝えられ、ここから琉球の黒糖生産が始まりました。 土産売り場では産地の島の名で選べます。

与那国町: 花酒

花酒は与那国島だけで造られる60度の酒です。 酒税法上は原料用アルコールに分類され、2020年の省令改正で「泡盛」の表示が認められました。 造っているのは崎元酒造所(与那国)、国泉泡盛(どなん)、入波平酒造(舞富名)の3つです。 泡盛全体では、タイ米と黒麹菌で造り、3年以上貯蔵したものが古酒(クース)で、1995年6月に「琉球」が国税庁長官指定の地理的表示になりました。 島の行程は与那国島日帰りの記事に書きました。

石垣市: 石垣牛

石垣牛は、八重山郡内で生産され、生後おおむね20か月以上八重山郡内で肥育した黒毛和種です。 2000年7月の九州・沖縄サミットの晩餐会でメインディッシュに出て知名度が上がり、2002年に商標登録、2008年4月に地域団体商標になりました。 石垣の夜に置く話は石垣島1泊2日の記事に書きました。

金武町: タコライス

タコライスは、1984年に金武町のキャンプ・ハンセンのゲート前にあった「パーラー千里」の儀保松三が考案しました。 変動相場制で財布が締まった海兵隊員に、安くて量のある食事を出すためだったとされています。 いまは那覇や瀬長島でも食べられます。

那覇市壺屋と糸満市: やちむんと琉球ガラス

壺屋焼は、1682年に尚貞王の時代に湧田、知花、宝口の3つの窯を牧志村の南(現在の壺屋)に統合して生まれた窯場の焼き物です。 1976年に国指定の伝統的工芸品になりました。

琉球ガラスは、戦後の資源難のなかで、米軍基地から出たコーラやビールの空き瓶を溶かして再利用したのが始まりです。 雑多な瓶から出る色と気泡が持ち味になり、糸満市に大きな工房があります。 国指定の伝統的工芸品ではありませんが、沖縄を代表する工芸です。

県全域: ちんすこう、サーターアンダギー、アグー

ちんすこうは琉球王朝時代からの菓子で、小麦粉と砂糖とラードで焼きます。 王府の包丁人だった新垣家が製法を伝え、1908年に新垣淑康が新垣菓子店を開いて売り始め、のちに一口サイズの細長い形になりました。

サーターアンダギーは砂糖(サーター)と油(アンダ)で揚げた(アギ)菓子で、結納では女性を象徴する菓子として、男性を象徴するカタハランブーと一緒に盛られます。

アグーは沖縄の在来豚です。 沖縄戦で30頭近くまで減り、1981年から名護博物館の島袋正敏らが保存を唱えて復元され、いまは600頭以上に戻っています。 ひらがなの「あぐー」はJAおきなわの登録商標で、アグーの血を50%以上持つ豚肉を指します。

持ち帰るか、取り寄せるか

沖縄の名物は、常温で持てるものが多い県です。

• 常温で持ち帰れる: ちんすこう、サーターアンダギー、紅いもタルト、黒糖、泡盛・花酒、沖縄そばの乾麺、やちむん、琉球ガラス
• 保冷が要る: ジーマーミ豆腐、ラフテーの真空パック、石垣牛・アグーの加工品
• 配送に回す: 石垣牛、アグーの生肉。海ぶどうは冷蔵ではなく常温便で

海ぶどうだけは例外で、保冷バッグに入れるとしぼみます。 生の紅いもは消毒したもの以外は県外に持ち出せないので、加工品を選んでください。

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本場で食べるなら、泊まる場所

沖縄そば・チャンプルー・ラフテー・泡盛なら、那覇に泊まれば足ります。 海ぶどうは恩納村に泊まると朝の海と一緒に置けて、ソーキそばと本部のそば屋は名護・本部に泊まると昼に回れます。 琉球ガラスの工房と南部の戦跡は、南城・糸満に泊まる日に組めます。

※料金は取得時点の最低料金の目安です。プラン・日程により変わります。

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