北海道の名物|味噌ラーメン・ジンギスカン・ホタテ、市町村ごとの本場と持ち帰り方

新千歳空港の中で、味噌ラーメンも、ジンギスカンも、海鮮丼も、メロンの菓子も、買えて食べられます。 北海道は面積が広く、名物の本場は札幌から車で数時間かかる町に散っています。

味噌ラーメンは札幌、塩ラーメンは函館、醤油ラーメンは旭川。豚丼は帯広、ざんぎは釧路、ホタテは猿払とサロマ湖、毛ガニは枝幸と網走。 札幌と空港だけで帰るか、道東や道北へ足を向けるか。名物を市町村に戻して並べ、その判断を助けます。

市町村ごとの名物一覧

札幌市: 味噌ラーメンもスープカレーも札幌生まれ

札幌ラーメンの始まりは1922年とされ、竹家食堂が出した「肉絲麺」が原型と言われています。 味噌ラーメンは1955年、「味の三平」の大宮守人が考案しました。 味噌汁をヒントにしたとされ、西山製麺がこれに合う多加水の麺を作ったことで、札幌の麺の形が決まりました。

スープカレーは、1971年に札幌の喫茶店「アジャンタ」が出した薬膳カリィが元祖とされています。 「スープカレー」という名前は、1993年に開業した「マジックスパイス」が付けました。

ジンギスカンは、1876年に開拓使が真駒内に牧羊場を開き、大正期に軍服用の羊毛を取る国の施策で月寒や滝川に種羊場が置かれて羊が増えたことから広まったと言われています。 羊肉を食べる工夫から生まれた料理で、タレに漬けてから焼く「味付け」の中心は滝川市です。

三つを1泊2日に順番に入れる組み方は札幌1泊2日の記事に書きました。

函館市: 市の魚はイカ、塩ラーメンは1884年まで遡る

函館市の魚はイカです。 朝市で釣って食べる活イカは近海のスルメイカが出回る夏が本番で、冬に函館へ行っても活イカの水槽が空いていることがあります。 活イカの頼み方は函館山夜景と朝市の記事に書きました。

函館は塩ラーメンの街です。 1884年に函館の洋食店「養和軒」が函館新聞に出した「南京そば」の広告が、塩ラーメンのルーツと言われています。 澄んだスープに、ストレートの細麺から中太麺を合わせます。

小樽市: 寿司とガラス

小樽は寿司の街として知られ、札幌から30分ほどの距離なので、夕食に寿司を置く人が多いです。 もうひとつの名物は食べ物ではなくガラスで、堺町通りに工房と店が並びます。 通りの歩き方は堺町通りの記事に書きました。

旭川市: 醤油のWスープと焦がしラード

旭川ラーメンは醤油味です。 豚骨や鶏と、煮干しなど魚介のだしを合わせたWスープに、焦がしラードの膜を浮かせて冷めにくくし、水分の少ない低加水の麺を合わせます。 1947年に創業した蜂屋と青葉の2店が、この形を作ったと言われています。 脂の膜で覚える食べ方は旭川日帰りの記事に書きました。

帯広市: 豚丼は1933年生まれ

帯広の豚丼は1933年に生まれたとされます。 うな丼の甘辛いタレをヒントに、焼いた豚肉をタレで仕上げた形です。

十勝は畑作地帯で、北海道は小豆の収穫量が全国の97%、小麦が65%(令和7年)、ばれいしょが81%(令和6年)を占めます。 その中心が道東の十勝で、帯広には六花亭と柳月の本店があります。 ばんえい競馬と組む1日は帯広日帰りの記事に書きました。

釧路市: ざんぎは釧路の焼き鳥店から

ざんぎは、1950年代後半に釧路の鶏料理店が鶏をぶつ切りにして揚げたのが始まりとされています。 鶏1羽をぶつ切りにして、下味をつけて揚げたのが始まりと言われています。

枝幸町・網走市: オホーツクの毛ガニとホタテ

毛ガニの漁獲量は、宗谷管内の枝幸町が日本一です。 毛ガニは海域ごとに漁期が回り、春はオホーツク海、夏は噴火湾、秋は釧路と根室の沿岸、冬は十勝の沿岸で揚がります。 網走ではホタテとカニが土地のもので、冬の流氷と組むなら網走1泊2日の記事が参考になります。

北海道のホタテは、海面漁業の漁獲量が全国のほぼ全量(令和6年)で、養殖の収獲量も全国1位です。 サロマ湖は海水が入る湖で、ホタテを養殖しています。 同じ北見市には、1939年に世界市場の7割を占めたハッカがあり、北見日帰りの記事に書きました。

猿払村・稚内市: ホタテの村

猿払村は「育てて獲る」漁業で知られるホタテの大産地です。 稚貝を1年かけて育ててから海に放し、大きくしてから獲る「育てて獲る」漁業で、オホーツク海に面した日本最北の村の産業の中心になっています。 隣の稚内市でも、令和6年の水揚げの最大魚種はホタテの32,258トンで、そのほぼ全量がオホーツク側の宗谷漁協です。 生では持てないので、干し貝柱が持ち帰りの形です。 宗谷岬まで足を延ばす1日は稚内日帰りの記事に書きました。

夕張市・富良野市: メロンの旬は7月まで

夕張メロンは、1960年に夕張メロン組合が作られ、同じころに生まれた品種の夕張キングだけを名乗る赤肉メロンです。 夕張市のみで生産され、出荷は初夏から夏の間に限られます。 富良野も赤肉メロンの産地で、夏の富良野土産はメロンとチーズとワインが中心です。 夏以外に北海道へ行っても、生のメロンはありません。土産は菓子やゼリーになります。 丘の道との組み方は富良野・美瑛1泊2日の記事に書きました。

白老町・石狩市・平取町: 牛とたらこ、鮭の鍋、北海道初の伝統的工芸品

白老牛は白老町で育てられるブランド牛です。 同じ町の虎杖浜はたらこの産地で、加工場が並ぶ一帯に直売所があります。 たらこは冷蔵が要るので、帰る日の朝に買うほうが保冷の時間が短くて済みます。 ウポポイと組む1日は白老日帰りの記事に書きました。

石狩鍋は石狩市が発祥で、農林水産省の「農山漁村の郷土料理百選」にジンギスカン、ちゃんちゃん焼きとともに選ばれています。 石狩川では江戸時代から鮭漁が盛んで、漁師が大漁を祝うとき、ぶつ切りの鮭とアラを味噌汁の鍋に入れて食べたのが原点と言われています。 発祥の店と伝わる金大亭は1880年の開業です。

二風谷イタ(盆)と二風谷アットゥシ(樹皮の反物)は、平取町二風谷のアイヌの工芸です。 2013年に、北海道で初めて経済産業大臣指定の伝統的工芸品になりました。

持ち帰るか、取り寄せるか

北海道の名物は、持ち帰れるものと配送に回すものがはっきり分かれます。

• 常温で持ち帰れる: ラーメンの乾麺セット、スープカレーのレトルト、干し貝柱、昆布、メロンの菓子、二風谷イタ
• 保冷が要る: たらこ、白老牛の加工品、生ラーメンのセット(要冷蔵のものがある)、チーズ
• 配送に回す: 毛ガニ(ボイル冷凍)、生のホタテ、生のメロン。産地から直送したほうが状態がいい

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本場で食べるなら、泊まる場所

味噌ラーメン・スープカレー・ジンギスカンなら札幌に泊まれば足ります。 旭川ラーメンと白老牛は、札幌から日帰りで届く距離です。 猿払のホタテと枝幸の毛ガニは、稚内に泊まらないと朝の港から動けません。

※料金は取得時点の最低料金の目安です。プラン・日程により変わります。

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