湯浅・御坊1泊2日モデルコース|発祥の地と、産地が別の理由

湯浅に泊まる理由は朝の路地です。

狭い路地に茶色の土壁と白壁の家が並びます。

和歌山で唯一の重要伝統的建造物群保存地区です。

朝は人がいません。 そして醤油の匂いがします。

1日目

1. 11:00

   湯浅駅に着く移動

   新大阪から特急くろしおで1時間半前後。和歌山県の中部にある町です。

2. 11:40

   興国寺へ移動

   由良町にある寺です。醤油造りの発祥とされる場所です。

3. 12:30

   金山寺味噌の話を聞く

   鎌倉時代、宋から帰国した心地覚心が経山寺味噌を伝え、その製造の過程で醤油が生まれたと伝わります。

4. 15:00

   湯浅の町並みを歩く移動

   醤油醸造などの商工業で発展した町です。和歌山で唯一の重要伝統的建造物群保存地区です。

5. 17:00

   宿に入る移動

   湯浅と御坊、由良の宿は海沿いと街に分かれます。紀伊水道に面しています。

6. 19:00

   夜は紀伊水道の魚

   和歌山はしらすとみかんの土地です。醤油の町なので、魚に合う醤油があります。

2日目

1. 08:00

   朝の湯浅の路地を歩く

   狭い路地に茶色の土壁と白壁の家が並びます。朝は人がいません。

2. 09:30

   角長を見る

   天保12年(1841年)創業の醤油醸造の老舗です。湯浅町内で唯一、昔ながらの醸造法で醤油を造っています。

3. 11:00

   醤油を1本選ぶ

   昔ながらの醸造法で造ったものと、ふつうの醤油を比べられます。産地で選べるのが湯浅の利点です。

4. 13:00

   御坊へ移動

   日高川の河口にある町です。紀伊水道に面しています。

5. 15:00

   御坊から帰る移動

   きのくに線は本数が限られます。帰りの便は朝に決めておいてください。

6. 時刻は目安です。列車やバスのダイヤは改正で変わるため、出発前に各社の時刻表でお確かめください。

1日目に発祥地、2日目に産地

この行程は順番に意味があります。

• 1日目: 興国寺(由良町)。醤油造りの発祥とされる場所
• 2日目: 湯浅。醤油が発展した産地

発祥地と産地が別です。

これが湯浅の話のおもしろいところで、 この順でたどらないと理由が分かりません。

味噌を作っていたら、醤油ができた

発祥の経緯が伝わっています。

醤油造りは由良町の興国寺が発祥とされます。

そして経緯はこうです。

鎌倉時代、宋から帰国した心地覚心が、 経山寺味噌(金山寺味噌)を伝えた。

その味噌の製造の過程で、醤油を生み出したと伝わります。

つまり醤油は味噌を作る途中でできたということです。

なぜ味噌から醤油ができるのか

金山寺味噌はなめ味噌です。

野菜を漬け込んで作る味噌で、 おかずとしてそのまま食べます。

その仕込みのときに、 上に液が溜まります。

その液がうまかった。

それが醤油の始まりとされています。

つまり副産物が主産物になったということです。

味噌の上澄みから、 日本の調味料の中心が生まれました。

中国から来た僧が持ち込んだ

もう1つ重要な点があります。

心地覚心は宋から帰国した僧です。

つまり中国から持ち込まれた技術です。

金山寺味噌は、 中国の経山寺という寺の味噌でした。

それが鎌倉時代に日本に入り、 その副産物として醤油が生まれた。

外から来た技術が、ここで別のものに変わったということです。

興国寺の境内に立つと、 山あいの静かな寺です。

ここから日本の調味料が始まったという話が、 場所と釣り合わないほど大きいです。

湯浅で発展した理由は水

発展したのは湯浅です。

理由がはっきりしています。

水に恵まれたことから、隣町の湯浅町で発展しました。

醤油造りには大量のきれいな水が必要です。

• 大豆と麦を洗う
• 仕込みの水に使う
• 樽と道具を洗う

水の質が味を決めます。

だから水のある湯浅に移りました。

これが発祥の地と産地が別になった理由です。

技術は寺で生まれ、産業は水のある町で育った。

湯浅は和歌山で唯一の重要伝統的建造物群保存地区

湯浅町湯浅地区は、

• 醤油醸造などの商工業を中心に発展した町
• 近世期の地割を残している
• 重厚な歴史的景観を伝える
• 和歌山で唯一の重要伝統的建造物群保存地区

和歌山で唯一という点が効いています。

和歌山には高野山も熊野もありますが、 町並みとして選定されているのはここだけです。

朝の路地は醤油の匂いがする

2日目の朝に路地を歩くようにしてあります。

朝は人がいません。

そして醤油の匂いがします。

いまも造っているからです。

これが保存地区として選定された理由でもあります。

建物が残っているだけではなく、 その建物でいまも同じ仕事をしている。

観光のために残した町並みとは違います。

角長は昔ながらの醸造法で造っている

町並みのなかにあるのが角長です。

• 天保12年(1841年)創業
• 湯浅町内で唯一、昔ながらの醸造法で醤油を醸造している

町内で唯一です。

醤油は工業的に大量生産できるものになりました。

早く仕込んで、早く出荷する方法があります。

角長はその方法を使っていません。

木の樽で、時間をかけて醸すという昔の方法です。

だから量が作れません。

見学すると、 樽の大きさと数が分かります。 これだけの樽で作れる量は限られています。

醤油を1本選ぶ

2日目に醤油を選ぶ時間を取ってあります。

昔ながらの醸造法で造ったものと、 ふつうの醤油を比べられます。

これが産地で買う意味です。

味の違いは、 香りと塩の立ち方に出ます。

時間をかけて醸したものは、 香りが複雑で、塩が尖っていません。

そして値段が違います。 量が作れないからです。

前日に興国寺で発祥の話を聞き、 朝に蔵を見てから選ぶと、 値段の意味が分かります。

きのくに線は本数が限られます

実務の注意です。

JRきのくに線は本数が限られます。

湯浅駅から由良の興国寺までは、 さらにバスか車です。

車があるほうが確実です。

2日目の帰りの便は朝に決めてください。

醤油と金山寺味噌を一緒に買う

湯浅の醤油が土地のものです。

金山寺味噌もあります。 そのまま食べる味噌なので、ご飯に乗せて食べます。

この2つを一緒に買ってください。

醤油は味噌の副産物でした。 元と、そこから生まれたものを両方持ち帰ると、 この旅の話が家で続きます。

しらすとみかんも和歌山のものです。

※価格は取得時点の目安です。最新の価格・送料はリンク先でご確認ください。

宿は湯浅の近くを選ぶ

湯浅と御坊、由良の宿は海沿いと街に分かれます。

紀伊水道に面しています。

この行程は2日目の朝に湯浅の路地を歩くので、 湯浅に近い宿のほうが動きやすいです。

御坊に泊まると、 朝に電車で北上することになります。

※料金は取得時点の最低料金の目安です。プラン・日程により変わります。

服装と持ち物

• 町並みの路地を歩きます。歩けるきれいめスニーカーで
• 醤油の蔵は靴を脱ぐ場所があります。脱ぎ履きしやすい靴で
• 醤油を買うなら、重さを入れられるかばんを
• 海沿いは風が通ります。羽織りものを1枚
• 朝の路地は冷えます。1枚多めに考えてください

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