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暮らし
おせちの選び方|冷蔵か冷凍か、重箱の段の意味と、予約はいつまでか
公開: 2026-11-01 | #暮らし #おせち #お正月 #季節
おせちは作るものから買うものに変わりました。 選ぶときの軸は、味の前に「冷蔵か冷凍か」と「何人で何日食べるか」です。
ここを決めると、予約の時期と届く日が決まり、重箱を用意するかどうかも決まります。 この記事は、その順番で並べます。
冷蔵と冷凍は届く日が違う
| 冷蔵おせち | 冷凍おせち | |
|---|---|---|
| 届く日 | 12月30日か31日 | 12月下旬の指定日 |
| 食べるまで | 届いたらそのまま | 冷蔵庫で約1日かけて解凍 |
| 向く人 | 元日の朝に開けたい人 | 受け取る日を選びたい人、年末に家を空ける人 |
| 気をつける点 | 配送の遅れがそのまま元日に響く | 解凍を忘れると元日に食べられない |
冷凍は受け取りの自由度、冷蔵は手間のなさで選びます。 冷凍を選んだら、解凍にかかる時間を箱の案内で確かめ、31日の朝には冷蔵庫へ移してください。
何人で何日食べるか
おせちは「◯人用」より、何日食べるかで量を見ます。 元日の朝だけなら少なめで足り、三が日ずっと食べるなら2人でも三段が要ります。
- 1〜2人: 一段か二段。元日の朝と昼で食べ切る量
- 3〜4人: 三段。三が日の朝に出す量
- 5人以上や親戚が集まる: 四段か、三段を2つ。足りないより余るほうが扱いやすい
余ったときのために、好みの一品を別に買って足すより、最初から段を増やすほうが見た目も整います。
重箱の段の意味
重箱は「福が重なる」ことから使われ、段ごとに詰めるものに決まりがあります。 買ったおせちを自分の重箱に詰め直すときの目安です。
| 段 | 三段重 | 四段重 |
|---|---|---|
| 一の重 | 祝い肴と口取り(黒豆・数の子・かまぼこ・栗きんとんなど) | 祝い肴と口取り |
| 二の重 | 焼き物と酢の物 | 焼き物 |
| 三の重 | 煮物 | 酢の物 |
| 与(四)の重 | 煮物 |
四段目を「四」と書かずに「与」と書くのは、四が死に通じるのを避けるためです。
祝い肴三種は関東と関西で違う
おせちの核になる3品を祝い肴三種と呼び、これが揃えば正月の形になるとされます。
- 関東: 黒豆・数の子・田作り
- 関西: 黒豆・数の子・たたきごぼう
買ったおせちに田作りが無くてたたきごぼうが入っていれば、関西の店のものです。 どちらが正しいということではなく、育った家の形に合わせて足せば足ります。
予約はいつまでか
多くの店は8月から9月に予約を始め、この時期に早割を付けます。 人気のものは11月中に売り切れ、受付の締め切りは12月中旬から下旬が一般的です。
11月に入ったいまは、早割は終わっていても品は選べる時期です。 12月に入ると選択肢が減るので、買うと決めているなら11月中に注文しておくと迷いません。
自分の重箱と祝い箸で出す
買ったおせちをそのまま出すか、自分の重箱に詰め直すかで、食卓の見え方が変わります。 重箱は一度買えば毎年使い、ふだんは菓子や寿司を入れる器にもなります。
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- 冷蔵なら、届いた箱のまま冷蔵庫に入る場所を31日までに空けておく
- 冷凍なら、箱の案内の時間どおりに冷蔵庫へ移す。常温で急いで解凍すると水が出ます
- 元日の朝、重箱を出す前にお屠蘇と祝い箸を並べると、食卓が正月になります
正月飾りを出す日や外す日はお正月のしつらいに、年賀状の段取りは年賀状の記事に書きました。